किस उम्र में दही बच्चों को दिया जा सकता है और इसे कैसे तैयार किया जाए?

दही जैसे किण्वित दूध उत्पाद कई वयस्कों और बच्चों के लिए पसंदीदा है। यह विशेष बैक्टीरिया द्वारा दूध को किण्वित करने की प्रक्रिया में प्राप्त किया जाता है - बल्गेरियाई छड़ें और थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकी। यह इसे अन्य किण्वित दूध उत्पादों से अलग करता है और इसका लाभकारी प्रभाव प्रदान करता है।

किस उम्र में यह एक साथ स्वादिष्ट और सकारात्मक स्वास्थ्य उत्पाद के लिए बच्चे को पेश करने के लायक है, शिशुओं के लिए इसकी उपयोगिता क्या है और क्या दही बच्चे के शरीर पर हानिकारक प्रभाव डालती है? क्या बच्चे दही की दुकान कर सकते हैं और इसे कैसे चुन सकते हैं? क्या घर पर खाना बनाना संभव है? आइए जानें शिशु पोषण में दही के बारे में इन और अन्य सवालों के जवाब।

फायदा

• दही में प्रोटीन होता है जो बच्चे के शरीर में अच्छी तरह से अवशोषित होता है।
• दही कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हड्डियों के निर्माण और दांतों को मजबूत बनाने में महत्वपूर्ण है।
• इसके अलावा, योगहर्ट्स में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं जो बच्चे के विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं।
• योगहर्ट्स के साथ, प्रोबायोटिक्स बच्चे के शरीर में प्रवेश करते हैं, जो पाचन और प्रतिरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। फायदेमंद बैक्टीरिया वनस्पतियों के लिए धन्यवाद, ऐसे उत्पादों को विशेष रूप से एंटीबायोटिक दवाओं के एक कोर्स के बाद अनुशंसित किया जाता है।
• बेबी योगर्ट तरल (पीने) या गाढ़ा (पेक्टिन का उपयोग करके) हो सकता है, जिससे दही के पूरक खाद्य पदार्थ काफी विविध हो जाते हैं।

नुकसान और मतभेद

बच्चे के भोजन के लिए योगहर्ट्स की शेल्फ लाइफ कम होती है, इसलिए मां को पैकेज पर शर्तों की जांच करने या उत्पाद को गलत तरीके से स्टोर करने की भूल करने पर बच्चे को खराब गुणवत्ता वाले या समय पर भोजन देने का जोखिम हमेशा रहता है। इसके अलावा, स्टोर अलमारियों पर किण्वित दूध उत्पादों की विस्तृत विविधता के कारण, आप आसानी से एक गलती कर सकते हैं और एक crumbs के उत्पाद की पेशकश कर सकते हैं जो बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है। केवल माता-पिता की चौकसी ऐसी गलतियों को रोक सकती है।

क्या कोई एलर्जी हो सकती है?

बच्चा उन मामलों में एलर्जी के साथ दही पर प्रतिक्रिया कर सकता है जब बच्चे को फल या जामुन के साथ उत्पाद पेश किया जाता है। बिना योजक के दही के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया बहुत कम होती है यदि बच्चे को दूध प्रोटीन के लिए असहिष्णुता है।

आप कितने महीनों से पूरक खाद्य पदार्थों को पेश कर सकते हैं?

कृत्रिम रूप से खिलाए गए शिशुओं के लिए, दही 8 महीने की उम्र से दी जा सकती है, और स्तन दूध प्राप्त करने वाले बच्चों के लिए, 9 महीने में डॉक्टरों द्वारा आहार में इस तरह के उत्पाद की शुरूआत की सिफारिश की जाती है।

आहार युक्तियाँ

दही के पहले नमूने के लिए, आपको दिन की समाप्ति तक बच्चे की स्थिति की निगरानी करने के लिए सुबह खिलाने का चयन करना चाहिए और तुरंत पता लगाना चाहिए कि क्या बच्चे ने सामान्य रूप से नए उत्पाद को सहन किया है। इसके अलावा, दही को अक्सर चौथे खिला (दोपहर के नाश्ते) में दिया जाता है, फल, पनीर और कुकीज़ के साथ।

"लाइव" योगहर्ट्स, जिस पर "बच्चों के लिए कोई निशान नहीं है", बच्चों को दो साल से पहले नहीं देने की अनुमति है। बचपन में उपयोग के लिए अनुशंसित दही की मात्रा किण्वित दूध पूरक खाद्य पदार्थों की मात्रा के लिए दैनिक सिफारिशों के 50% तक होनी चाहिए। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे के लिए, उत्पाद का 100 मिलीलीटर पर्याप्त है, और 1-3 साल के बच्चे के लिए - 200 मिलीलीटर तक।

कैसे घर पर खाना बनाना है?

घर पर दही बनाना काफी आसान है, लेकिन आपको एक विशेष खट्टे स्टार्टर खरीदने की आवश्यकता है। आपको दही के लिए दूध की भी आवश्यकता होगी, जिसे उबला जाना चाहिए। योगहर्ट बनाने के लिए बाँझ व्यंजनों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

एक दही बनाने वाले में

उबले हुए दूध के लिए, जिसमें स्टार्टर कल्चर शुरू किया जाता है, तापमान लगभग 40 ° होना चाहिए। यदि यह अधिक है, तो बैक्टीरिया गुणा नहीं कर पाएंगे और दही काम नहीं करेगा। दही निर्माता का मुख्य लाभ स्टार्टर सूक्ष्मजीवों के "काम" के लिए आवश्यक तापमान का दीर्घकालिक रखरखाव है।

सबसे अधिक बार, दही को 8-10 घंटों में इस तरह के उपकरण में तैयार किया जाता है, इसलिए शाम को दही बनाने वाली मशीन में खट्टा दूध डालना और सुबह में तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में डालना काफी संभव है। इस तरह के दही को तैयारी के बाद 4-5 दिनों के भीतर एक बच्चे को दिया जाना चाहिए, और सबसे अच्छा - पहले दो दिनों में (लाभ अधिकतम होगा)।

एक बहुरूपिये में

उपयुक्त सेटिंग होने पर इस उपकरण में दही खाना बनाना संभव है। एक सेवारत के लिए, आमतौर पर 3.2% तक वसा सामग्री के साथ 2 लीटर दूध का उपयोग करें। इसे एक उबाल में लाया जाना चाहिए और फिर लगभग 42 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाना चाहिए। दूध और मिश्रण के लिए एक उपयुक्त स्टार्टर संस्कृति को जोड़ने के बाद, मिश्रण को एक मल्टीक्यूज़र में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और "दही" मोड पर सेट किया जाता है। उत्पाद दस घंटों में तैयार हो जाएगा जब इसे ग्लास कंटेनर में डाला जाना चाहिए और कम से कम 3 घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।

एक थर्मस में

दूध को उबालें और ठंडा करें + 40 + 45 ° С तक, इसमें थोड़ा सा मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर तुरंत एक थर्मस में डालना, जिसे उबलते पानी के साथ इलाज किया जाना चाहिए (यह दूध में दूध बैक्टीरिया के अलावा बैक्टीरिया के विकास को रोक देगा)। थर्मस को एक गर्म कपड़े में लपेटें और इसे गर्म स्थान पर रखें, उदाहरण के लिए, गर्मी के मौसम के दौरान या गर्मियों में धूप वाले स्थान पर रेडिएटर के पास।

4 से 7 घंटे तक थर्मस गर्म रखने के बाद, दही को जार में डालें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ठंड बैक्टीरिया की वृद्धि को रोक देगा और दूध को आगे खट्टा होने से रोकेगा। तैयार उत्पाद को फलों, जाम, सिरप और अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जा सकता है।

एक वर्ष तक के बच्चों के लिए व्यंजन विधि

बच्चे को दही के बिना एडिटिव्स के साथ परिचित होने के बाद, यह बहुत अच्छा होगा अगर बच्चा अतिरिक्त घटकों के बिना इस तरह के उत्पाद को पसंद करता है। हालांकि, कई बच्चे दही खाने के लिए अधिक इच्छुक हैं, जिनमें फल और अन्य स्वादिष्ट सामग्री शामिल हैं।

घर पर बने दही या खरीदे हुए बेबी उत्पाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है:

• चापलूसी।
• पीच प्यूरी।
• केला।
• कद्दू।
• नाशपाती।
• दही।
• बेबी कुकीज़।

याद रखें कि जब ताजे फल के साथ दही मिलाते हैं, तो उत्पाद को तुरंत खाना चाहिए। लेकिन आप पहले से तैयार डिब्बाबंद प्यूरी को दही में मिला सकते हैं।

दही के साथ फलों का सलाद

बेबी फ्रूट सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में दही का उपयोग करना एक बेहतरीन विचार है। इस तरह के सलाद को एक वर्ष से अधिक पुराने टुकड़ों को देने की सिफारिश की जाती है। चूंकि मौसमी फलों का सेवन करना सबसे अधिक फायदेमंद होता है, ऐसे सलाद को गर्मियों और सर्दियों में विभाजित किया जा सकता है। आइए उनके व्यंजनों के उदाहरणों पर विचार करें।

अपनी पसंद के हिसाब से फलों को शामिल करें और जो हाथ में नहीं हैं उन्हें हटा दें। फलों का सलाद हमेशा स्वादिष्ट होता है!

गर्मियों में दही फलों के सलाद के लिए:

• 1 सेब;
• 1 नाशपाती;
• 3 प्लम;
• तरबूज का एक टुकड़ा;
• 10 अंगूर।

धुले हुए छिलके वाले फलों को मसलने के बाद उसमें दही मिलाएं और हिलाएं। थोड़ा शहद के साथ मीठा अगर वांछित।

सर्दियों का सलाद

दही के साथ एक शीतकालीन फल सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 सेब;
• 1 कीवी;
• 1 ख़ुरमा;
• 1 केला;
• 1 मंदारिन।

फलों को छीलें, बीज निकालें, फिर क्यूब्स में काटें और परतों में बिछाएं, जिनमें से प्रत्येक दही के साथ छिड़कें और (हालांकि यह आवश्यक नहीं है) थोड़ी सी चीनी के साथ छिड़के।

खाना पकाने के तुरंत बाद बच्चे के टेबल पर इन सलाद को परोसें ताकि फल अपने मूल्यवान गुणों को न खोए। भूख बढ़ाने के लिए, आप उन्हें खूबसूरती से व्यवस्थित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, जानवर या कार के रूप में।

रेसिपीहेयर दही और फलों के सलाद के वीडियो देखें।

स्टार्टर कल्चर कैसे चुनें?

आपको अपने बच्चे के लिए दूध को तैयार किए गए स्टोर से खरीदे दही के साथ किण्वित करके नहीं तैयार करना चाहिए, क्योंकि उत्पाद के भराव और माइक्रोफ्लोरा आपको अप्रत्याशित परिणाम देंगे। सबसे अच्छा विकल्प एक स्टार्टर संस्कृति खरीदना है जिसमें दही बनाने के लिए आवश्यक बैक्टीरिया होते हैं।

आपको किसी स्टोर या फ़ार्मेसी में स्टार्टर कल्चर खरीदना चाहिए, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि यह रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत है। यह जांचना सुनिश्चित करें कि स्टार्टर पैकेज पर समाप्ति तिथि पार नहीं हुई है। योगहर्ट्स की तैयारी के लिए जो आप शिशुओं को देंगे (विशेषकर यदि उत्पाद एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए है), तो हर बार स्टार्टर के एक नए हिस्से का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

किण्वित दूध पूरक खाद्य पदार्थों में विविधता लाने के लिए, न केवल घर पर दही बनाने की कोशिश करें, बल्कि अन्य स्टार्टर संस्कृतियों का भी उपयोग करें, उदाहरण के लिए, बिफिटविट, जोक्टेक या स्ट्रेप्टोज़ान।

एक दुकान में दही कैसे चुनें?

• शब्द "दही" उत्पाद पर मौजूद होना चाहिए।
• हमेशा किसी भी thickeners, शर्करा, जायके, या रंग के लिए उत्पाद लेबल पढ़ें। बेबी दही में ऐसे घटक नहीं होने चाहिए। एक बच्चे के लिए सबसे अच्छा उत्पाद वह है जिसमें केवल दूध और खट्टा होता है।
• फलों की खुराक स्वीकार्य है, हालांकि एलर्जी के जोखिम के कारण ऐसे योगहर्ट्स को बहुत सावधानी से दिया जाना चाहिए। यदि आप अपने छोटे से एक फल दही का इलाज करना चाहते हैं, तो सादे दही और फल प्यूरी को मिलाना बेहतर है।
• छोटे बच्चों के लिए 3.2% वसा वाले योगहर्ट खरीदें। उच्च वसा वाले मलाईदार दही केवल 2 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित हैं। एक कम वसा वाले उत्पाद को बच्चों के आहार के लिए अनुपयुक्त माना जाता है जब तक कि डॉक्टर द्वारा सलाह न दी जाए।
• खरीदते समय, भंडारण के नियमों और शर्तों को देखना सुनिश्चित करें। बच्चों को दही खरीदना चाहिए जो पांच (अधिकतम सात) दिनों तक संग्रहीत किया गया है। एक ऐसे उत्पाद को भी त्यागें, जिसे बिना फ्रिज के स्टोर किया जा सकता है।
• मिरेकल, एक्टिमेल, एक्टीमिया, इम्यूनल, एहरमन, रास्टीस्का जैसे किण्वित दूध उत्पादों के ऐसे प्रसिद्ध ब्रांड के योगहार्ट और 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं हैं।
• यदि दही को एक जैव उत्पाद के रूप में विपणन किया जाता है, तो सूक्ष्मजीव एकाग्रता डेटा लेबल पर होना चाहिए। आमतौर पर, शैल्फ जीवन के अंत तक, उनकी सामग्री कम से कम 107 CFU होनी चाहिए।

दही का चयन कैसे करें के बारे में जानकारी के लिए, ओटीवी चैनल देखें।

निम्न कैलकुलेटर का उपयोग करके पता करें कि क्या आपके बच्चे का वजन सामान्य है।

वीडियो देखना: 7 AM Daily Current Affairs 2020. Global Hunger Index 2020 by Manju Maam. Current Affairs Today (जुलाई 2024).