जब आप एक बच्चे को मांस शोरबा दे सकते हैं और उस पर सूप कर सकते हैं?

हमारी दादी के दिनों में, मांस शोरबा एक बेहद स्वस्थ व्यंजन माना जाता था, जिसमें से शिशुओं के आहार में मांस उत्पादों की शुरूआत हुई। यह 6 महीने से अधिक उम्र के बच्चों को दिया गया था, और एक महीने के बाद उन्होंने मांस प्यूरी पेश करना शुरू किया। शिशुओं के आहार में मांस शोरबा का ऐसा प्रारंभिक परिचय इस राय द्वारा प्रचारित किया गया था कि यह उत्पाद आसानी से पच जाता है और बच्चे के शरीर में बहुत अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है।

आजकल, बच्चों को मांस के व्यंजन पेश करने का तरीका बदल गया है।

सभी बाल रोग विशेषज्ञ 8 महीने की उम्र से पहले मांस के मांस को पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल करने की सलाह देते हैं और अच्छी सहनशीलता के बाद ही बच्चों के लिए मांस शोरबा तैयार करते हैं।

यह बच्चे को शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को प्रभावित करने वाले महत्वपूर्ण यौगिकों के शोरबा में खोज के कारण है। इन यौगिकों में उच्च रासायनिक और जैविक गतिविधि वाले क्रिएटिनिन, टॉरिन, ग्लूकोज, कोलेस्ट्रॉल, लैक्टिक एसिड, यूरिया, टॉरिन और कुछ अन्य पदार्थ शामिल हैं। वे खाना पकाने के दौरान मांस से पानी में गुजरते हैं और शोरबा के स्वाद और कई गुणों का निर्धारण करते हैं।

मांस शोरबा के लाभ

इस तरह के उत्पाद में प्रोटीन, वसा, विटामिन और मांस में निहित कई अन्य उपयोगी यौगिक होते हैं।
अर्क की उपस्थिति के कारण, यह पकवान आपकी भूख बढ़ाएगा।
शोरबा की खपत गैस्ट्रिक और अग्नाशयी रस के स्राव को बढ़ाती है, जिसके कारण भोजन तेजी से पचता है।
शोरबा से प्यूरीन और अन्य नाइट्रोजनयुक्त यौगिक कोशिकाओं में डीएनए और अन्य संरचनाओं के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण हैं।
शोरबा से उपयोगी पदार्थ तंत्रिका तंत्र के विकास में शामिल हैं।

चोट

कुछ बच्चों को मांस शोरबा से एलर्जी है।
बड़ी मात्रा में प्यूरीन के सेवन से तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना हो सकती है।
शोरबा के साथ बच्चे के शरीर में प्रवेश करने वाले प्यूरीन के टूटने के परिणामस्वरूप, यूरिक एसिड का एक अतिरिक्त गठन किया जा सकता है, जो गुर्दे में, साथ ही साथ जोड़ों में अपने क्रिस्टल के जमाव की ओर जाता है।
यूरिक एसिड की एक बड़ी मात्रा सेल झिल्ली की पारगम्यता को बाधित करती है, जिससे एलर्जी की प्रतिक्रिया बढ़ जाती है।
जिस मांस से शोरबा बनाया जाता है उसका इलाज हार्मोन, एंटीबायोटिक्स और अन्य खतरनाक पदार्थों के साथ किया जा सकता है। पकने पर वे सभी शोरबा में समाप्त हो जाते हैं।

पूरक खाद्य पदार्थों में कब पेश किया जाए

मांस की प्यूरी को बच्चे के मेनू में शामिल करने के बाद मांस शोरबा से परिचित होने की सिफारिश की जाती है। आप बच्चे को शोरबा की पेशकश कर सकते हैं जब बच्चे को मांस के लिए उपयोग किया जाता है और इसे सामान्य रूप से सहन करता है। ऐसा लगभग 9-10 महीने पर होता है।, अर्थात्, मांस भक्षण की शुरुआत के एक महीने बाद। एक नए उत्पाद की शुरूआत धीरे-धीरे की जाती है, इसे कम मात्रा में सब्जी के व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

यदि बच्चे को कोमारोव्स्की की सिफारिशों के अनुसार पूरक खाद्य पदार्थों से परिचित कराया जाता है, तो सूप के शोरबा के साथ परिचित होता है क्योंकि सूप का एक घटक 9-15 महीने की उम्र में होता है, यह बच्चे के विकास, दांतों की उपस्थिति, व्यक्तिगत खाद्य वरीयताओं और अन्य कारकों पर निर्भर करता है। यह उत्पाद तब पेश किया जाता है जब बच्चा पहले ही डेयरी उत्पादों, अनाज और सब्जियों का स्वाद ले चुका होता है। अगले चरण कोमारोव्स्की ने मांस शोरबा के अतिरिक्त के साथ सब्जी प्यूरी पकाने की सलाह दी, और फिर मांस का परिचय दिया।

यदि किसी बच्चे को गुर्दे या यकृत की समस्याएं हैं, साथ ही साथ एलर्जी की प्रवृत्ति के मामले में, एक साल या बाद में भी मांस शोरबा के साथ सूप पेश करने की सिफारिश की जाती है।

आप जल्दी प्रवेश क्यों नहीं कर सकते

50% से अधिक निकालने वाले पदार्थ मांस से शोरबा में गुजरते हैं, इसलिए यह उबले हुए मांस के साथ मांस उत्पादों के साथ एक बच्चे को खिलाने की शुरुआत करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा उत्पाद crumbs के पेट में कई घंटों तक टिका रहता है, जहां, गैस्ट्रिक जूस के प्रभाव में, इसे धीरे-धीरे सूख जाता है। इसके कारण, मांस में शेष अर्क यौगिक धीरे-धीरे रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं और मल में आंशिक रूप से उत्सर्जित होते हैं। वे चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं और गुर्दे पर नकारात्मक प्रभाव डाले बिना टूट जाते हैं।

मांस के विपरीत, शोरबा पेट में रहने में असमर्थ है। यह लगभग तुरंत आंतों में प्रवेश करता है, जहां यह सक्रिय रूप से अवशोषित होने लगता है। नतीजतन, शोरबा से सभी पदार्थ जल्दी से रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। उन्हें बेअसर करने के लिए जिगर बढ़ तनाव के साथ कार्य करता है। इसी समय, रक्त में यूरिक एसिड की एकाग्रता बहुत बढ़ जाती है, जिसके कारण नपुंसकता, जोड़ों में दर्द और न्यूरो-आर्थराइटिस डायथेसिस के अन्य लक्षण बढ़ जाते हैं।

इसीलिए 7-8 महीने तक के बच्चे, जिनकी पाचन क्रिया अभी पूरी तरह से परिपक्व नहीं है, पेट और आंतों की दीवारें अधिक पारगम्य हैं, और लीवर अभी भी सक्रिय रूप से पर्याप्त काम नहीं कर रहा है, मांस शोरबा हानिकारक है। अनाज के साथ सब्जी प्यूरी और सूप के लिए इस तरह के उत्पाद के साथ शोरबा की शुरूआत की शुरुआत आपको इसके अर्क पदार्थों के अवशोषण को धीमा करने और नए उत्पाद के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है।

पूरक खाद्य पदार्थों में कैसे पेश किया जाए

पहली बार अपने बच्चे के लिए सब्जी प्यूरी या सब्जी का सूप बनाते समय, मांस शोरबा के केवल कुछ बड़े चम्मच जोड़ें। यदि क्रंब आम तौर पर डिश पर प्रतिक्रिया करता है, तो धीरे-धीरे शोरबा की अतिरिक्त मात्रा को 30 मिलीलीटर तक बढ़ाएं। एक वर्ष की आयु तक, बच्चे को प्रति दिन 50 मिलीलीटर से अधिक मांस शोरबा नहीं देने की सलाह दी जाती है।

चूंकि एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे न केवल उबले हुए मांस की पेशकश करना शुरू करते हैं, बल्कि उबले हुए, ओवन में और अन्य तरीकों से भी अधिक अर्क प्रवाहित होने लगते हैं। और इसलिए मांस शोरबा का प्रतिबंध अब प्रासंगिक नहीं है।

1-2 साल की उम्र में, एक बच्चा 200-250 मिलीलीटर के हिस्से में मांस शोरबा के साथ सूप खा सकता है।

एक बच्चे के लिए शोरबा कैसे पकाने के लिए

शोरबा के लिए, प्रत्येक 30-50 ग्राम मांस के लिए 200 मिलीलीटर पानी का उपयोग करें।
यदि आपको बच्चों के लिए शोरबा पकाने की जरूरत है, तो दुबला मांस लें, उसमें से नसों को हटा दें और अच्छी तरह से कुल्ला करें।
शोरबा के लिए अर्क को कम करने के लिए, कटा हुआ मांस के ऊपर ठंडा पानी डालें। जब तरल उबल जाता है, तो मांस को 5-10 मिनट के लिए उबाल दें, और फिर परिणामस्वरूप शोरबा डालें।
पानी के एक नए हिस्से के साथ मांस डालो, निविदा तक पकाना।
यदि बच्चा अभी तक एक वर्ष का नहीं है (शोरबा की मात्रा सीमित है), मांस को अलग से पकाएं, और फिर इसे और शोरबा को आवश्यक मात्रा में सब्जी पकवान में जोड़ें।
एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे तुरंत मांस शोरबा के साथ सूप पका सकते हैं।