ब्रोकोली अपने समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के साथ माता-पिता को आकर्षित करता है, इसलिए बच्चे के आहार में इस सब्जी को पेश करने का सवाल हमेशा सब्जी के व्यंजनों के साथ बच्चे के परिचितों की अवधि के दौरान दिखाई देता है। आप कब गोभी के टुकड़ों के लिए खाना बना सकते हैं और बच्चे के भोजन के लिए सबसे अच्छी सब्जी कैसे चुन सकते हैं?
पेशेवरों
- ऐसी सब्जी से, बच्चे को बहुत सारे मूल्यवान पदार्थ प्राप्त होंगे। ब्रोकोली में बहुत सारा विटामिन सी होता है, साथ ही फोलिक एसिड, कैरोटीन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, विटामिन ए, पोटेशियम, और अन्य लाभकारी यौगिक होते हैं।
- इस तरह की सब्जी के उपयोग से हड्डियों और हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, साथ ही बच्चे की प्रतिरक्षा और उसकी भूख पर भी इसका असर पड़ता है।
- इस गोभी को कम से कम कीटनाशक दूषित सब्जियों में से एक माना जाता है।
- ब्रोकोली को हाइपोएलर्जेनिक सब्जी के रूप में भी वर्गीकृत किया गया है।
- ब्रोकली में फाइबर की मौजूदगी नियमित रूप से सेवन करने पर कब्ज को रोकने में मदद करती है।
- ब्रोकोली की उच्च प्रोटीन सामग्री इसे टॉडलर्स के लिए पसंदीदा भोजन बनाती है जो मांस पसंद नहीं करते हैं।
- इसकी कम कैलोरी सामग्री और ब्रोकोली के साथ व्यंजनों से तृप्ति की एक त्वरित भावना के कारण, ऐसी सब्जी को उन बच्चों को भी देने की सलाह दी जाती है जो अधिक वजन वाले हैं।
Minuses
- ब्रोकोली एक बच्चे में गैस उत्पादन बढ़ा सकती है।
- आपके बच्चे का पाचन तंत्र इस सब्जी को डायरिया (घुलनशील फाइबर के कारण) और कब्ज (इंसुलिन फाइबर के कारण) दोनों के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है।
- यदि किसी बच्चे को अधिक मात्रा में ब्रोकोली मिलती है, तो इस तरह के गोभी में पाए जाने वाले प्राकृतिक नाइट्रेट की एक बड़ी मात्रा उसके शरीर में प्रवेश करेगी।
- ब्रोकोली को अग्नाशयी बीमारियों वाले बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए।
- ब्रोकोली शोरबा को भोजन में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इस गोभी से कुछ कम-विषाक्त यौगिक इसमें प्रवेश करते हैं।
आप किस उम्र में दे सकते हैं?
पहली बार, 6-8 महीनों के बच्चे के लिए ब्रोकोली पकाने की सलाह दी जाती है, जब एक बच्चा कई प्रकार की सब्जियों की खुराक लेने की कोशिश करता है।
8-10 महीनों से, बच्चे को वनस्पति सूप देने की सिफारिश की जाती है, जिसमें ब्रोकोली भी शामिल है। एक वर्ष के बाद, बच्चे को इस सब्जी के साथ पुलाव या आमलेट की पेशकश की जा सकती है।
आहार का परिचय
ब्रोकोली प्यूरी का एक चम्मच किसी भी बच्चे के लिए इस सब्जी का पहला सेवारत है। केवल इस तरह के गोभी को बच्चे की किसी भी नकारात्मक प्रतिक्रियाओं की अनुपस्थिति में, इसे बड़ी मात्रा में दिया जा सकता है।
खाना पकाने की विधियां
ब्रोकोली को कच्चे रूप में बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए, क्योंकि ऐसी गोभी को पचाने में मुश्किल होगी। इसके अलावा, कच्चे ब्रोकोली चोक कर सकते हैं।
इस सब्जी को पकाने से पूरी तरह से धोने और कलियों में फंसने वाले किसी भी मलबे को हटाने में शामिल हो सकता है। सुरक्षित तरफ होने के लिए, आप ब्रोकली को 20 मिनट के लिए पानी में भिगो सकते हैं। ऐसी गोभी के पहले नमूनों के लिए, इसे उबला हुआ या उबला हुआ होना चाहिए।
कितना खाना बनाना है?
आपको ब्रोकली को बहुत लंबे समय तक पानी में उबालने की जरूरत नहीं है - 5-7 मिनट पर्याप्त है। ऐसी गोभी को पचाना असंभव है, क्योंकि इससे इसके पोषण मूल्य और रंग दोनों प्रभावित होंगे। यदि आप इस सब्जी को भाप रहे हैं, तो इष्टतम प्रसंस्करण समय 15 मिनट होगा।
मैश किए हुए आलू कैसे बनाएं?
मैश किए हुए आलू बनाने के लिए, आपको ब्रोकोली को उबालने की ज़रूरत है, और फिर सब्जी को अच्छी तरह से पीस लें ताकि कोई ठोस कण न रहें। डिश के टेंडर की स्थिरता बनाने के लिए, आप पानी या दूध (माँ का मिश्रण) मिला सकते हैं। तैयार प्यूरी में वनस्पति तेल जोड़ने के लायक भी है, क्योंकि यह कैरोटीन के अवशोषण में सुधार करेगा।
यदि बच्चे को इस तरह की सब्जी से प्यूरी पसंद है, तो अन्य वनस्पति व्यंजनों में ब्रोकोली जोड़ें, उदाहरण के लिए, आप ब्रोकोली, गाजर, मटर और फूलगोभी प्यूरी के टुकड़ों को बना सकते हैं।
जिन बच्चों को ब्रोकोली का स्वाद पसंद नहीं है, वे नाशपाती या सेब के साथ इस सब्ज़ी के मिश्रण को आज़माएँ, ब्रोकली को किशमिश के साथ उबाल लें या गोभी को चावल के साथ पीस लें। इसके अलावा, एक निविदा ब्रोकोली पकवान मैश किए हुए मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
सर्दियों के लिए फ्रीज कैसे करें?
कई मम्मे सर्दियों में उपयोग के लिए केल को फ्रीज करते हैं, लेकिन यह प्रसंस्करण ब्रोकोली के स्वाद को कम करता है।
यदि आप सब्जी प्यूरी के लिए गोभी तैयार करने का फैसला करते हैं, तो सब्जी को पुष्पक्रम में काट दिया जाना चाहिए, और फिर 3-5 मिनट के लिए ब्लेंड किया जाना चाहिए। बर्फ के पानी में अभी भी गर्म गोभी डुबकी, इसे सूखा और फ्रीजर में भेजें। ब्रोकोली को 6-12 महीनों तक जमे हुए संग्रहीत किया जा सकता है। जमे हुए गोभी को धमाकेदार होने की सिफारिश की जाती है।
चुनने के लिए टिप्स
ब्रोकोली, जो एक छोटे बच्चे के लिए मेज पर मिलती है, उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए।
11 से 16 सेमी के व्यास के साथ एक सब्जी खरीदना सबसे अच्छा है। विविधता के आधार पर, ब्रोकोली पुष्पक्रम में एक गहरा हरा या बैंगनी रंग हो सकता है। गहरे रंग के कलीरे चुनें क्योंकि इसमें कैरोटीन अधिक होता है। अपने बच्चे के लिए एक पीले रंग की झुनझुनी या छोटे पीले फूलों के साथ गोभी न खरीदें - ये सब्जी के अतिव्यापी होने के संकेत हैं।
अपने बच्चे के लिए केवल हरे और युवा गोभी खरीदने की कोशिश करें, क्योंकि समय के साथ ब्रोकोली का पोषण मूल्य कम हो जाता है। स्टेम पर ध्यान दें - यह सुस्त और "रूबी" नहीं होना चाहिए। और जब आप पुष्पक्रम को तोड़ते हैं, तो आपको एक क्रंच सुनना चाहिए।
खरीदी गई गोभी को 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, जबकि ब्रोकोली को खाना पकाने से पहले धोया जाना चाहिए। ब्रोकोली को टमाटर, गाजर या सेब के समान जगह पर न रखें, क्योंकि इससे गोभी के खराब होने की गति बढ़ जाएगी।
निम्न कैलकुलेटर का उपयोग करके पता करें कि क्या आपके बच्चे का वजन सामान्य है।
