वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए पसंदीदा उपचारों में से एक दही है। यह उत्पाद दूध में किण्वन को बढ़ावा देने वाले सूक्ष्मजीवों को जोड़कर प्राप्त किया जाता है - थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकस और बल्गेरियाई बेसिलस। यह इसे अन्य किण्वित दूध उत्पादों से अलग करता है और इसके लाभकारी प्रभाव को सुनिश्चित करता है। आप किस उम्र में अपने बच्चे को दही देना शुरू कर सकते हैं? बच्चे के लिए इस उत्पाद के क्या लाभ हैं? क्या यह बच्चे के शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है? घर पर खुद को स्वस्थ दही कैसे बनाएं? क्या स्टोर-खरीदा दही के साथ एक बच्चे को खिलाना संभव है और टॉडलर्स के लिए सही गुणवत्ता वाला दही कैसे चुनना है?
दही - यह कैसे उपयोगी है?
- दही एक प्रोटीन स्रोत है जो बच्चे के शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होता है;
- इस किण्वित दूध उत्पाद में बहुत अधिक कैल्शियम होता है, जो हड्डियों के निर्माण और दांतों को मजबूत करने में महत्वपूर्ण है;
- दही में बहुत सारा विटामिन ए, बी होता है, इसमें पोटेशियम, क्लोरीन और फॉस्फोरस होता है। एक बच्चे की वृद्धि के लिए योगहर्ट्स में कई विटामिन और खनिज महत्वपूर्ण होते हैं;
- इस उत्पाद में प्रोबायोटिक्स पाचन के लिए अच्छे हैं। और प्रतिरक्षा दही एंटीबायोटिक लेने के बाद खाने के लिए उपयोगी है, यह आंतों में माइक्रोफ़्लोरा को पुनर्स्थापित करता है;
- यदि आप हर दिन दही खाते हैं, तो शरीर इंटरफेरॉन का उत्पादन करता है, और यह शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है;
- बच्चों का दही तरल हो सकता है (आप इसे पी सकते हैं) और गाढ़ा (पेक्टिन इसमें जोड़ा जाता है), जो आपको इस उत्पाद के साथ बच्चे के पूरक खाद्य पदार्थों में विविधता लाने की अनुमति देता है।
दही कब खतरनाक हो सकता है?
अपने आप में, दही एक बच्चे को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है, लेकिन चूंकि यह खराब खाद्य पदार्थों से संबंधित है, इसलिए बच्चे को समय-समय पर और खराब दही के साथ खिलाने का खतरा है। हमेशा उत्पाद की निर्माण तिथि और समाप्ति तिथि की सावधानीपूर्वक जांच करें.
दुकानों में अब बहुत सारे किण्वित दूध उत्पाद हैं ताकि इतनी अधिक मात्रा में, आप गलती से दही चुन सकें जो बच्चों के लिए अभिप्रेत नहीं है। आपको ऐसी गलतियाँ न करने के लिए सावधान रहने की आवश्यकता है।
क्या दही से एलर्जी है?
एक बच्चे को दो मामलों में दही से एलर्जी हो सकती है:
- यदि किण्वित दूध उत्पाद में जामुन और फल होते हैं;
- अगर बच्चे को गाय के दूध प्रोटीन से एलर्जी है।
किस उम्र में बच्चों को दही दिया जाता है?
जिन शिशुओं को बोतल से दूध पिलाया जाता है, उनके लिए बाल रोग विशेषज्ञ 8 महीने से दही देने की सलाह देते हैं। जिन शिशुओं को स्तनपान कराया जाता है, उनके लिए यह उत्पाद 9 महीने के पूरक खाद्य पदार्थों में पेश किया जाता है।
आहार में ठीक से प्रवेश कैसे करें?
दही के साथ टुकड़ों का पहला परिचित नाश्ते के दौरान सबसे अच्छा किया जाता है, उसे एक नए उत्पाद का एक चम्मच भेंट करता है... ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि दिन के दौरान बच्चे की स्थिति का आकलन करना संभव हो - चाहे दही से एलर्जी हो। यदि कोई प्रतिक्रिया नहीं है, तो भविष्य में, दोपहर के नाश्ते के दौरान फल पूरक खाद्य पदार्थों के साथ बच्चे को दही दिया जाता है। यह आमतौर पर दिन का चौथा चारा होता है। दही को कुकीज़ और पनीर के साथ भी जोड़ा जा सकता है।
जीवित बैक्टीरिया वाले "बच्चों के लिए" लेबल के बिना योगहर्ट्स दो साल के बाद एक बच्चे को दिए जाते हैं। छोटे बच्चों के लिए दही के किस भाग की सलाह दी जाती है? इस उत्पाद की दैनिक मात्रा बच्चे द्वारा प्राप्त सभी किण्वित दूध की खुराक के आधे से अधिक नहीं होनी चाहिए। 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को 80-100 मिलीलीटर दही दिया जाता है, और 1 से 3 साल की उम्र में, भाग 200 मिलीलीटर तक बढ़ जाता है।
खुद दही कैसे बनाएं
दही बनाने के लिए, आपको एक विशेष स्टार्टर संस्कृति खरीदने की आवश्यकता है। आपको ताजा उबला हुआ दूध भी चाहिए होगा। उन व्यंजनों को बाँझ करना उचित है जिनमें आप दही जमाएंगे।
एक दही बनाने वाले में
उबले हुए दूध को 38-40 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें, अधिक न हो, इसमें मिलावट करें। 40 डिग्री से अधिक तापमान पर, बैक्टीरिया गुणा नहीं कर पाएंगे और दही काम नहीं करेगा। इसमें खट्टा जोड़ने के बाद, अच्छी तरह से मिलाएं। हम बाँझ कंटेनरों में दूध डालते हैं। अब दही बनाने वाला अपना काम करेगा। यह लगातार वांछित तापमान को बनाए रखता है जिस पर बैक्टीरिया सक्रिय रूप से गुणा करते हैं। दही निर्माता का मुख्य लाभ स्टार्टर सूक्ष्मजीवों के "काम" के लिए आवश्यक तापमान का दीर्घकालिक रखरखाव है।
दही बनाने वाली मशीन में खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 8-10 घंटे लगते हैं। आप रात भर दूध डाल सकते हैं, और सुबह आप दही खा सकते हैं। इसे फ्रिज में 4-5 दिनों के लिए न रखें। एक बच्चे को किण्वन के बाद पहले दो से तीन दिनों में इस उत्पाद को देना बेहतर होता है - दही को जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, इसमें कम फायदेमंद बैक्टीरिया होते हैं।
दही बनाने वाली मशीन में दही बनाना:
एक बहुरूपिये में
यदि आप "वार्म वॉर्म" मोड रखते हैं, तो आप मल्टीकलर में भी दही जमा सकते हैं। 2 लीटर दूध उबालें, फिर इसे वांछित तापमान (38-40 डिग्री) तक ठंडा करें। इसमें खट्टा मिलाएं। डिवाइस को ढक्कन के साथ बंद करने के बाद, इसे वांछित "दही" मोड पर सेट करें। खाना पकाने का समय 8-10 घंटे है। जब दही तैयार हो जाता है, तो इसे कांच के कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में डालें। आप इसे 2-3 घंटे में खा सकते हैं।
एक धीमी कुकर में घर का बना दही:
एक थर्मस में
उबला हुआ और ठंडा दूध में खट्टा जोड़ें 40 डिग्री, मिश्रण। हम इसे थर्मस में डालते हैं, थर्मस पर उबलते पानी डालने के बाद... यह रोगजनक बैक्टीरिया के थर्मस को साफ करने के लिए किया जाना चाहिए। हम थर्मस को बंद कर देते हैं, इसे एक तौलिया में लपेटते हैं और इसे एक गर्म स्थान पर रख देते हैं - सर्दियों में बैटरी के पास या गर्मियों में धूप में।
4-7 घंटे के बाद, उत्पाद आमतौर पर थर्मस में तैयार होता है। अब आपको दही को बाँझ कप या जार में डालना होगा। फिर हम इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम कुछ घंटों के लिए भेजते हैं। ठंडे वातावरण में, बैक्टीरिया का विकास रुक जाता है, जिससे दूध की अधिक मात्रा को रोका जा सकता है... आप दही में फल के टुकड़े, कुछ जैम या सिरप डाल सकते हैं।
थर्मस में घर का दही कैसे बनाएं:
एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए घर का बना दही - व्यंजनों
यह अच्छा है अगर टुकड़ा बिना additives के दही का स्वाद पसंद आया। हालांकि, कुछ बच्चे किण्वित दूध उत्पादों को खाने के लिए खुश हैं, यदि आप फलों के साथ उनके स्वाद में विविधता लाते हैं। घर का बना या स्टोर-खरीदा बेबी फूड दही किस सामग्री के साथ काम करता है?
- सेब या सेब के साथ।
- आड़ू या आड़ू प्यूरी।
- कद्दू।
- नाशपाती।
- केला।
- छाना।
- कुकीज़।
जरूरी! जब आप ताजे फल के साथ दही मिलाते हैं, तो आपको इसे तुरंत खाना चाहिए, और आप समय से पहले स्टोर से डिब्बाबंद फल प्यूरी जोड़ सकते हैं।
दही के साथ मौसमी फल का सलाद
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दही फलों के सलाद के लिए एक शानदार ड्रेसिंग है। चूंकि बच्चों को केवल मौसमी फल देना बेहतर होता है, हम सशर्त रूप से सलाद को गर्मियों और सर्दियों में विभाजित करेंगे। 1 साल से अधिक उम्र के बच्चों को इस विनम्रता के साथ लाड़ किया जा सकता है। आइए कुछ दही फलों के सलाद व्यंजनों पर एक नज़र डालें।
अपनी पसंद के हिसाब से फलों को शामिल करें और जो हाथ में नहीं हैं उन्हें हटा दें। फलों का सलाद हमेशा स्वादिष्ट होता है!
ग्रीष्मकालीन सलाद बनाने की विधि:
आपको चाहिये होगा:
- छोटा सेब;
- नाशपाती;
- बेर - 3 पीसी ।;
- तरबूज - 1 टुकड़ा;
- अंगूर एक छोटे से मुट्ठी भर हैं।
फलों को अच्छी तरह से धोकर छील लें। छोटे क्यूब्स में लुगदी काट लें, दही के साथ सलाद का मौसम। पकवान को मीठा करने के लिए थोड़ा शहद जोड़ें।
शीतकालीन फल का सलाद:
आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी (1 प्रत्येक):
- एक सेब;
- केला;
- कीवी;
- तेंदू;
- मंदारिन।
फलों से खाल और बीज निकालें, लुगदी को क्यूब्स में काटें। फलों को परतों में फैलाएं, प्रत्येक को दही के साथ मसाला दें। आप प्रत्येक परत पर थोड़ी चीनी छिड़क सकते हैं।
अपने बच्चे को इस तरह के सलाद के लिए तैयार करने के साथ ही इलाज करना सबसे अच्छा है ताकि फल अपने लाभकारी गुणों को न खोए। भूख बढ़ाने और बच्चे की रुचि बढ़ाने के लिए, आप घर, कार या किसी तरह के जानवर के रूप में एक नए पकवान की व्यवस्था करने की कोशिश कर सकते हैं।
दही का स्वाद कैसे बढ़िया बना सकते हैं, और आप किस लाभकारी एडिटिव्स का उपयोग कर सकते हैं?
सूखे फल। किशमिश और सूखे खुबानी अपने आप पर बहुत उपयोगी होते हैं। यदि आप उन्हें दही में मिलाते हैं, तो यह अपना मूल्य नहीं खोएगा और एक मीठे नोट का अधिग्रहण करेगा। इसके अलावा, बच्चे हमेशा दही से सूखे फल को पकड़ना पसंद करते हैं और इसका अवशोषण एक तरह के खेल में बदल जाता है।
वनीला। यह एक महान खुशबू है कि कई के साथ खुश हैं। यदि आप तैयार दही में थोड़ा वेनिला जोड़ते हैं, तो यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और मुंह में पानी डालना होगा। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, अन्यथा उत्पाद थोड़ा कड़वा होगा।
नट। नट्स वसा से भरपूर होते हैं, जो बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। वे दही को न केवल स्वादिष्ट बनाने में मदद करते हैं, बल्कि अधिक संतोषजनक भी होते हैं। काजू, बादाम, हेज़लनट्स और अखरोट महान स्वास्थ्य पूरक हैं।
Muesli। वे दही के स्वाद को भी बदल सकते हैं और इसे और अधिक संतोषजनक बना सकते हैं। गुच्छे नरम और पिघल जाते हैं, जो कई बच्चों को पसंद आते हैं।
आपको किस स्टार्टर का उपयोग करना चाहिए?
यदि आप अपने बच्चे के लिए स्वस्थ दही तैयार करना चाहते हैं, तो स्टार्टर के रूप में तैयार स्टोर दही का उपयोग न करें, क्योंकि उत्पाद के भराव और माइक्रोफ्लोरा आपको अप्रत्याशित परिणाम देंगे। केवल एक विशेष स्टार्टर कल्चर खरीदें जिसमें बैक्टीरिया हों जिन्हें आपको दही बनाने की आवश्यकता हो।
किसी फार्मेसी (या स्टोर) में स्टार्टर कल्चर खरीदें, इसकी समाप्ति तिथि देखें। इसे रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे के लिए दही तैयार करते समय, हमेशा एक नई स्टार्टर संस्कृति का उपयोग करें।
इसमें किण्वक भी होते हैं, जिनसे अन्य किण्वित दूध उत्पाद तैयार किए जाते हैं - ये स्ट्रेप्टोजान, बिफिविट और महत्वपूर्ण हैं। उनमें अन्य बैक्टीरिया होते हैं। एक बदलाव के लिए इन स्टार्टर संस्कृतियों के साथ खाद्य पदार्थों के साथ कभी-कभी अपने छोटों को बिगाड़ें।
स्टोर में अपने बच्चे के लिए अच्छा दही चुनना
- उत्पाद "दही" लेबल है या नहीं यह देखने के लिए लेबल पर एक नज़र डालें।
- सामग्री पढ़ें - बच्चे को दही केवल दूध और खट्टी चीजों से बनाया जाना चाहिए। यदि रचना में फ्लेवर, संरक्षक और गाढ़ेपन हैं, तो खरीदारी को छोड़ दें।
- आप उन योगहर्ट्स को खरीद सकते हैं जिनमें फलों के टुकड़े होते हैं, लेकिन आपको उन्हें सावधानी से देना चाहिए। बच्चे में एलर्जी हो सकती है। एडिटिव्स के बिना फल से नियमित रूप से दही में खरीदी गई प्यूरी को जोड़ना सबसे अच्छा है।
- एक छोटे बच्चे के लिए, विशेष रूप से जीवन का पहला वर्ष, डेयरी अर्द्ध वसा या क्लासिक दही का चयन करना बेहतर होता है जिसमें 3.2 ग्राम तक वसा सामग्री होती है। 2 से 5 साल के बच्चे के लिए, क्लासिक, दूध-क्रीम और क्रीम-दूध योगर्ट उपयुक्त होते हैं। कम वसा और कम वसा वाले योगहर्ट्स बच्चों की पसंद का भोजन नहीं हैं और इसका इस्तेमाल केवल डॉक्टर की सलाह पर किया जाना चाहिए।
- समाप्ति तिथि की जाँच करें। अनुमत मूल्य 5-7 दिन है। योगहर्ट्स जिन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है उनमें संरक्षक होते हैं। एक ऐसा उत्पाद न खरीदें जो बिना फ्रिज के स्टोर किया जा सके।
- आज के जाने-माने निर्माताओं - एक्टिमेल, चूडो, एरमैन, रास्टीस्का, इम्यूनिल आदि के योगहार्ट बच्चे के भोजन से संबंधित नहीं हैं। उनके पास एक लंबा शैल्फ जीवन है, उनके पास प्राकृतिक लोगों के समान रंग और स्वाद हैं। उन्हें 3 वर्ष की आयु के बच्चों को दिए जाने की अनुमति है, यह उत्पाद पैकेजिंग पर इंगित किया गया है।
- यदि दही को एक जैव उत्पाद के रूप में विपणन किया जाता है, तो सूक्ष्मजीव एकाग्रता डेटा लेबल पर होना चाहिए। आमतौर पर, शैल्फ जीवन के अंत तक, उनकी सामग्री कम से कम 107 CFU होनी चाहिए।
Agusha
1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए 2 प्रकार के योगहर्ट्स का उत्पादन "अगुशा" ब्रांड नाम के तहत किया जाता है।
- एक चम्मच के साथ खाने के लिए चिपचिपा;
- एक कप या बोतल से पीने योग्य।
दोनों की सिफारिश 8 महीने से की जा रही है। अगुशा को शिशु योगहर्ट्स की सबसे विस्तृत और विस्तृत श्रृंखला द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है।
Agusha yoghurts की 14 दिनों की शेल्फ लाइफ है।
विषय
टायोमा ने केवल योगहर्ट्स पी है। टायोमा बायोइथ्यूरेट्स की सिफारिश 8 महीने से की जाती है।
सामग्री: पूरे दूध, पाउडर और स्किम मिल्क, चीनी, फ्रूट प्यूरी और जूस, थिकनेस (कॉर्न स्टार्च), नेचुरल डाई (गाजर का जूस), एसिडिटी रेगुलेटर (कंसनट्रेटेड लेमन जूस), बायोयोगर्ट टेमा में 3.2% प्रोटीन होता है, 2.8 % वसा, 11.5%, चीनी 5.8%, कैलोरी 84 किलो कैलोरी।
एक बच्चे के मेनू में दही का परिचय कुछ ऐसा है जिसे उपेक्षित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इस उत्पाद के लाभ स्पष्ट हैं। इसमें निहित बल्गेरियाई बेसिलस का शरीर में विभिन्न रोगजनक बैक्टीरिया पर विनाशकारी प्रभाव पड़ता है। इसलिए, दही को एक प्राकृतिक प्रोबायोटिक कहा जा सकता है जो आपके बच्चे के स्वास्थ्य की रक्षा करता है।
उपभोक्ता युक्तियाँ: सही दही कैसे चुनें?
दही मिथक - बच्चे के शरीर के लिए दही के फायदे और नुकसान
हालांकि दही लंबे समय से एक प्रसिद्ध उत्पाद रहा है, लेकिन इसके आसपास कई मिथक हैं। आइए सबसे लोकप्रिय लोगों पर विचार करें।
मिथक १।दही शरीर में लापता विटामिन का एक स्रोत है। यह सच नहीं है। हां, दही में बच्चे के शरीर के लिए आवश्यक विटामिन होते हैं, लेकिन उनकी मात्रा बहुत कम होती है। लापता विटामिन के साथ शरीर को फिर से भरने के लिए, बच्चे को दही का एक लीटर पीना होगा।
मिथक २। लाइव दही में लंबी शैल्फ लाइफ हो सकती है। यह आधुनिक माताओं का भ्रम है जो मानते हैं कि प्रौद्योगिकी ने एक गुणवत्ता वाले उत्पाद को लंबे समय तक खराब न होने के लिए सिखाया है। सच नहीं। एक सप्ताह के भीतर सभी प्राकृतिक दही का सेवन किया जा सकता है और यदि ठीक से संग्रहीत किया गया हो तो ही। इस अवधि के बाद, मिठाई में सभी लाभकारी बैक्टीरिया मर जाते हैं और इसे अब जीवित नहीं कहा जा सकता है। लंबी अवधि के भंडारण योगहर्ट्स में संरक्षक होते हैं, इसलिए वे प्राकृतिक नहीं हैं और बच्चों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं हैं।
मिथक ३। दही सभी डेयरी उत्पादों की तरह कैल्शियम में समृद्ध है। यह पूरी तरह से सच नहीं है। भोजन के माध्यम से कैल्शियम दूध देने वाली गाय में प्रवेश करता है। यदि यह घास और चारा में नहीं है, तो यह दूध में भी नहीं है, और यह दही में नहीं होगा। इसलिए, आपके द्वारा खरीदे गए दूध के लिए (और, तदनुसार, दही) कैल्शियम को शामिल करने के लिए, आपको यह निश्चित रूप से जानना चाहिए कि गाय ने इसे प्राप्त किया, उदाहरण के लिए, एक विशेष फ़ीड के साथ।
मिथक ४। दही किडनी के लिए अच्छा है। वास्तव में, डेयरी उत्पाद वास्तव में विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करते हैं, लेकिन रेत या गुर्दे की पथरी वाले बच्चों के लिए किण्वित दूध दही की सिफारिश नहीं की जाती है। इस मामले में, नेफ्रोलॉजिस्ट को इसे आहार से पूरी तरह से बाहर करने की आवश्यकता होती है।
मिथक ५। यदि यूरेट्स का पता चला है तो दही नहीं लेना चाहिए। इसके विपरीत, दही उन बच्चों द्वारा पिया जाना चाहिए जिन्होंने उन्हें पाया है, क्योंकि किण्वित दूध उत्पाद शरीर से यूरेट को हटाने के लिए सबसे अच्छे हैं।
मिथक ६। कोई भी दही शरीर को फायदा पहुंचाता है। पाश्चराइज्ड होने के बाद दही का जैविक मूल्य शून्य हो जाता है, इसलिए थर्मली प्रोसेस्ड योगहर्ट्स का कोई लाभ नहीं है - वे अब जीवित बैक्टीरिया नहीं होते हैं।
मिथक 7। दस्त के लिए दही नहीं लेनी चाहिए। यह एक और आम गलत धारणा है। पानी के संतुलन को बहाल करने के बाद, दही के साथ खाना शुरू करना सबसे अच्छा है, जो स्वस्थ आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने में मदद करेगा।
मिथक 8। मीठा दही, सादे दही की तरह ही स्वस्थ होता है। चीनी और बैक्टीरिया एक दूसरे के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं, इसलिए चीनी मुक्त दही का सेवन करना सबसे अच्छा है।
मिथक ९। दही एक दिन में दो से तीन भोजन की जगह ले सकता है। योगहर्ट्स के साथ दूर मत जाओ - बच्चे के शरीर को पर्याप्त पोषण प्राप्त करना चाहिए, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स में समृद्ध होना चाहिए। दही अन्य खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से बदल नहीं सकता है।
