क्या एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को केफिर देना संभव है। घर पर बच्चों के लिए केफिर बनाने की रेसिपी

मम्मी हमेशा अपने बच्चे को शुभकामनाएं देती हैं, इसलिए वे दिन-रात उसके स्वास्थ्य और विकास की निगरानी करती हैं। वे बच्चे को असाधारण स्वस्थ भोजन खिलाने की कोशिश करते हैं, जो न केवल बच्चे के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाएगा, बल्कि, इसके विपरीत, उसे सद्भाव विकसित करने में मदद करेगा। अब कई विवादास्पद राय हैं, लाभ के बारे में समीक्षा, साथ ही एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों द्वारा केफिर का उपयोग करने के खतरे। क्या इसका उपयोग बच्चे के आहार में किया जा सकता है, या क्या यह अल्कोहल युक्त काफी एलर्जेनिक उत्पाद है? क्या यह पाचन तंत्र के काम को सामान्य करता है, या, इसके विपरीत, क्या यह शरीर द्वारा खराब अवशोषित होता है?

केफिर — केफिर "कवक" के उपयोग के साथ किण्वित दूध और मादक किण्वन द्वारा पूरे या स्किम्ड गाय के दूध से प्राप्त एक किण्वित दूध पेय - कई प्रकार के सूक्ष्मजीवों का सहजीवन: लैक्टिक एसिड स्ट्रेप्टोकोक्की और लाठी, एसिटिक एसिड बैक्टीरिया और खमीर (केवल लगभग दो दर्जन)। कार्बन डाइऑक्साइड का सजातीय, सफेद, हल्का उत्सर्जन संभव है।
कोकेशियान से अनुवाद में "केफिर" शब्द का अर्थ "स्वास्थ्य" है। क्या वास्तव में इसमें कोई लाभ है, या क्या यह सभी मिथक हैं।

लाभ / हानि

केफिर के सकारात्मक गुणों पर विचार करें:

केफिर के उपयोग के दौरान, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को ठीक करने में सक्षम होता है, साथ ही साथ विभिन्न विषाक्त पदार्थों को स्वयं साफ करता है, इससे पूरे शरीर के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
केफिर के लिए धन्यवाद, कैल्शियम, लोहा और विटामिन डी जैसे पदार्थ अवशोषित होते हैं, जिन्हें 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों द्वारा लिया जाना चाहिए;
प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
भूख में सुधार करने में मदद करता है;
कैल्शियम से भरपूर अमीनो एसिड और विटामिन शामिल हैं;
इसका असर बच्चे के तंत्रिका तंत्र पर पड़ता है। यह बच्चे की ताकत को पुनर्स्थापित करता है, उसे पूरे दिन के लिए ताक़त देता है, थकान के पहले लक्षणों को दूर करता है;
विभिन्न विकासात्मक समस्याओं (रिकेट्स, एनीमिया) वाले बच्चों के लिए उपयोगी।
केफिर एक एंटीसेप्टिक के रूप में कार्य करता है, क्योंकि इसमें लैक्टिक एसिड होता है, जो अपच, संक्रमण के मामले में एक चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है;
बीमारियों के बाद बच्चे के शरीर को बहाल करने में सक्षम।

और अब नकारात्मक वाले:

दूध प्रोटीन "कैसिइन" की उपस्थिति। यह एक वयस्क के शरीर के लिए कोई खतरा पैदा नहीं करता है, लेकिन एक बच्चे के लिए कुछ जोखिम हैं। "कैसिइन" एक छोटे जीव के एंजाइम द्वारा खराब रूप से टूट गया है, इसके अलावा, यह आंतों की दीवार के माध्यम से घुसना कर सकता है, जिससे एलर्जी हो सकती है;
केफिरिक एसिड, विभिन्न खनिज लवण जो इसका हिस्सा हैं, गुर्दे, पाचन पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं, वे सबसे मजबूत अड़चन के रूप में कार्य करते हैं।

हम निष्कर्ष निकालते हैं कि केफिर लेने से बहुत अधिक फायदे हैं, इसलिए इसके लाभ स्पष्ट हैं! मुख्य बात यह है कि पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करने के नियमों का पालन करें, फिर किसी भी नकारात्मक गुणों का आपके और आपके छोटे लोगों पर हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ेगा।

किस उम्र में देना है?

स्तनपान बच्चों के बीच अंतर है (हेपेटाइटिस बी वाले बच्चों के लिए पूरक खाद्य पदार्थ) और कृत्रिम बच्चे (कृत्रिम बच्चों के लिए पूरक खाद्य पदार्थ)। पूर्व 8 महीने से इस किण्वित दूध उत्पाद को प्राप्त करना शुरू कर सकता है, बाद में थोड़ा पहले 7. इससे क्या कारण है, हालांकि महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन अंतर है? बेबी फूड की जरूरत अलग है। उसे पूरी तरह से अलग खनिज, प्रोटीन घटकों की आवश्यकता होती है, इसलिए बच्चे को इस पेय के सेवन से निपटने में सक्षम है, अनाज, सब्जी प्यूरी, फलों को अपने आहार में शामिल करने के बाद ही। यह सबसे अधिक बार बच्चे के 8 महीने तक पहुंचने से पहले होता है।

यह मत भूलो कि बच्चे की अपनी राय है, क्रंब केफिर पीने से इनकार कर सकता है, क्योंकि यह उसकी स्वाद वरीयताओं के अनुरूप नहीं है, क्योंकि केफिर में खट्टा स्वाद है। किसी तरह इस समस्या को हल करने के लिए, बाल रोग विशेषज्ञों को सेब या केले के साथ इसे थोड़ा मीठा करने की अनुमति है। इन उद्देश्यों के लिए चीनी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इस उत्पाद के लाभ चीनी से तेजी से कम कर रहे हैं।

कैसे दें?

एक बच्चे के आहार में केफिर को पेश करते समय, आपको किसी अन्य डिश में प्रवेश करते समय बिल्कुल नियमों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए। यह धीरे-धीरे पूरक खाद्य पदार्थों को शुरू करने के लायक है। आप एक चम्मच देना शुरू करते हैं, और फिर खुराक बढ़ाते हैं, इसे प्रति दिन 200 मिलीलीटर के बराबर मात्रा में लाते हैं।

खुद खाना बनाना केफिर

नीचे घर के केफिर के लिए व्यंजनों में से एक है। इसे तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है, इसलिए आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि कुछ आपके लिए काम नहीं कर सकता है।

आपको चाहिये होगा:

पास्चुरीकृत, बेक्ड या स्किम दूध;
आधार (खट्टा) खुद केफिर हो सकता है, फार्मेसी से खट्टा क्रीम या खट्टा हो सकता है (सबसे आम नाराइन और बिफीडोबैक्टीरिया हैं। खट्टा दही बनाने के लिए निर्देश शामिल हैं)।

5-10 मिनट के लिए एक लीटर दूध उबालें, फिर इसे बाँझ ग्लास कंटेनर में डालें। एक या दो बड़े चम्मच खट्टा जोड़ें, इसे लपेटें और 8-10 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर रखें। फिर इसे 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में जाने दें। केफिर को 3 दिनों से अधिक के लिए 2-4 सी पर संग्रहीत किया जा सकता है। इसे बच्चे को देना थोड़ा गर्म है।

"मैं ऐसा करता हूं: मैं 0.5 लीटर लेता हूं। ताजा दूध, इसे गर्म करें, लेकिन इसे उबालें नहीं! मैं गर्म दूध में 2-3 बड़े चम्मच जोड़ता हूं। ताजा खट्टा क्रीम के चम्मच, और रात में एक गर्म स्थान पर! "
"हमारे गाँव में, महिलाओं ने केफिर कवक को एक दूसरे के साथ साझा किया, 12 घंटे या एक दिन के लिए एक गिलास दूध के साथ 1/4 चम्मच कवक डालना (मुझे बिल्कुल याद नहीं है) और हमें बच्चों की केफिर मिलती है। अब बच्चों के घाट में बच्चों के लिए किण्वित दूध बहुत है। रसोई, एक गिलास दूध के साथ 3-40 ग्राम डालना - और केफिर होगा, ये लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया गुणा कर रहे हैं। "

खट्टा क्रीम खट्टा: आप पाश्चुरीकृत और पूरे दूध का उपयोग कर सकते हैं। उत्तरार्द्ध 5-7 मिनट के लिए उबला हुआ होना चाहिए। हम एक गिलास दूध (200 मिलीलीटर) लेते हैं, उबाल लें, खट्टा क्रीम का 1 बड़ा चमचा जोड़ें और 10 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खट्टा करने के लिए सेट करें। फिर चीनी को बच्चे के स्वाद के लिए केफिर में जोड़ा जा सकता है। फ़्रिज में रखे रहें।

केफिर स्टार्टर: सीधे स्टार्टर तैयार करना आवश्यक है। कमरे के तापमान पर उबला हुआ दूध के 100 मिलीलीटर में, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एक चम्मच केफिर का एक चम्मच। 12 घंटे के लिए आग्रह करें। स्टार्टर कल्चर के किण्वन समय को ठंडे मौसम में 24 घंटे तक बढ़ाया जा सकता है। फ्रिज में स्टार्टर कल्चर स्टोर करें। खुद केफिर की तैयारी: उबला हुआ गर्म दूध के 200 मिलीलीटर में स्टार्टर संस्कृति के 100-150 मिलीलीटर जोड़ें। 10-12 घंटों के लिए आग्रह करें, स्वाद के लिए चीनी जोड़ें।

नरेन खट्टा: नरेन किण्वन के साथ तैयार कीफिर न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। यह केफिर आंतों के माइक्रोफ्लोरा को स्थिर कर सकता है, कैल्शियम भी बेहतर अवशोषित हो जाएगा, शरीर की एलर्जी की सतर्कता कम हो जाएगी (और कुछ मामलों में भोजन एलर्जी गायब हो जाती है)। और यह केवल बच्चों को जन्म से दिया जा सकता है। आपको इस तरह के केफिर के साथ टिंकर करना होगा, लेकिन यह इसके लायक है। मुख्य स्टार्टर कल्चर की तैयारी: 10-15 मिनट के लिए 500 मिलीलीटर दूध उबालें, फिर ठंडा करके 39-40 सी। पहले से तैयार निष्फल ग्लास कंटेनर में, स्टार्टर कल्चर की 1 बोतल (0.3 एल) और दूध मिलाएं। कसकर बंद करें, लपेटें और 10-16 घंटों के लिए गर्म स्थान पर रखें। तैयार स्टार्टर कल्चर का रंग हल्का क्रीम (शायद सफेद) है, यह स्थिरता चिपचिपा है। फिर फ्रिज में 2–6 सी के तापमान पर ठंडा करें। स्टार्टर कल्चर को 2-4 सी के तापमान पर फ्रिज में स्टोर करें।

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बिफीडोबैक्टीरिया के साथ स्टार्टर कल्चर:इस तरह के केफिर को अक्सर बाल रोग विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित किया जाता है। सबसे पहले, स्टार्टर कल्चर तैयार करें: उबले हुए दूध (40 सी, 200 मिलीलीटर) में 1 बोतल बिफिडोबैक्टीरिया (5 खुराक) और 30 ग्राम खट्टा क्रीम जोड़ें। एक गर्म जगह में 2-3 घंटे जोर देते हैं। खाना पकाने केफिर: कमरे के तापमान पर 200 मिलीलीटर उबला हुआ दूध, 1 चम्मच खट्टा। मिश्रण और कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

और सबसे आसान तरीका: एक 3: 1 अनुपात में उबला हुआ दूध और केफिर मिलाएं, 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखें।

होममेड केफिर (दही) बनाने के तरीके पर एक वीडियो देखें:

और एक और नुस्खा:

"बच्चों" और "वयस्कों" के लिए केफिर के बीच अंतर क्या है? क्या कोई अंतर है?

बच्चों में वसा की मात्रा कम होती है, अर्थात 2.5%। यह विभिन्न विटामिन और खनिजों से समृद्ध है। इसके उत्पादन के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला दूध और खट्टा उच्चतम गुणवत्ता का है। बच्चों के लिए इच्छित उत्पाद अधिक कठोर परीक्षण के अधीन हैं। हालांकि, केफिर के भंडारण की स्थिति और इसकी समाप्ति तिथि को स्वतंत्र रूप से जांचना न भूलें, क्योंकि विषाक्तता एक बड़ा खतरा है। रचना की भी समीक्षा करें। इसमें ई के साथ कोई भी डाई, संरक्षक, स्टार्च, भराव और योजक नहीं होना चाहिए। विशेष रूप से दूध, कवक पर खमीर। स्टोर में केफिर का एक पैकेज देखकर, जो उपरोक्त सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है, इसे खरीदने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, इस मामले में, आप अपने बच्चे के स्वास्थ्य के बारे में चिंता नहीं कर सकते। बेबी केफिर के लोकप्रिय ब्रांड: अगुशा और टेमा।