कद्दू लंबे समय से अपने सुखद स्वाद और कई लाभकारी गुणों के कारण खाना पकाने में इस्तेमाल किया गया है। जब आप इस फल को एक छोटे बच्चे के लिए पेश कर सकते हैं और जीवन के पहले वर्ष में और बड़े बच्चों के लिए कद्दू से क्या पका सकते हैं?
फायदा
- कद्दू विटामिन सी, लोहा, विटामिन डी, कैल्शियम, सिलिकॉन, बी विटामिन और कई अन्य यौगिकों सहित विभिन्न पोषक तत्वों में समृद्ध है। इस रचना के लिए धन्यवाद, बच्चों के मेनू में इसके फलों को शामिल करने से बच्चे के शरीर के विकास और उचित विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
- सभी विटामिनों के बीच, कद्दू की संरचना में बीटा-कैरोटीन सबसे मूल्यवान है, जो उज्ज्वल फलों में सबसे अधिक है। कैरोटीन दृष्टि और हड्डियों, साथ ही प्रतिरक्षा के लिए महत्वपूर्ण है।
- इस तरह के तरबूज की संस्कृति में बहुत सारे पेक्टिन होते हैं, जो शरीर से हानिकारक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने की अपनी क्षमता के लिए जाना जाता है।
- आहार फाइबर की उपस्थिति पाचन को विनियमित करने और कब्ज को रोकने के लिए एक मूल्यवान उत्पाद कद्दू बनाती है। उच्च अम्लता के लिए बेक्ड और उबला हुआ कद्दू की सिफारिश की जाती है, और ब्लोटिंग के लिए रस।
- शहद के अतिरिक्त के साथ काढ़े और कद्दू का रस तंत्रिका तंत्र को शांत करने, स्मृति और नींद में सुधार करने, तनाव और अवसादग्रस्त मूड के साथ मदद करने के लिए प्रसिद्ध है।
- कद्दू का एक choleretic प्रभाव है, इसलिए यह यकृत और पित्त पथ के रोगों की रोकथाम के लिए अनुशंसित है।
- चूंकि कद्दू फल मैग्नीशियम और पोटेशियम में समृद्ध हैं, इसलिए मूत्रवर्धक प्रभाव उनसे बने व्यंजनों में नोट किए जाते हैं, जो कि गुर्दे की बीमारी की उपस्थिति में महत्वपूर्ण है।
- कद्दू व्यंजनों की कम कैलोरी सामग्री उन्हें अधिक वजन वाले बच्चों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाती है।
कद्दू को बच्चे के भोजन में क्यों पेश किया जाना चाहिए, इसके लिए हुमना से वीडियो देखें।
कद्दू के बीज के लाभकारी गुणों के बारे में
कद्दू के बीज में हल्के रेचक, विरोधी भड़काऊ और कृमिनाशक प्रभाव होता है। उनके नियमित उपयोग से पाचन क्रिया में सुधार होता है और कब्ज से राहत मिलती है। यह उत्पाद प्राकृतिक स्वस्थ वसा, विटामिन डी, के, ए, ई, साथ ही कई ट्रेस तत्वों में समृद्ध है, जिनमें से लोहा और जस्ता विशेष रूप से प्रमुख हैं।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि बीज केवल कच्चे या सूखे उपयोगी होते हैं। यदि उन्हें तला जाता है, तो अधिकांश लाभकारी गुण खो जाएंगे। इसके अलावा, आपको पता होना चाहिए कि कद्दू के बीज 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं हैं।
नुकसान और मतभेद
- कद्दू के व्यंजन का लगातार सेवन "कैरोटीन" पीलिया का कारण हो सकता है।
- उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में कद्दू के पूरक खाद्य पदार्थ नहीं दिए जाने चाहिए।
- कद्दू मधुमेह और हेपेटाइटिस में contraindicated है।
- पेट और छोटी आंत की बीमारियों के साथ शिशुओं के लिए कद्दू को पकाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।
क्या एलर्जी हैं?
कद्दू एक ऐसा भोजन है जो एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है क्योंकि इसमें कैरोटीन बहुत अधिक होता है। इस कारण से, बच्चों के आहार में कद्दू व्यंजनों की शुरूआत धीरे-धीरे और बहुत सावधानी से की जाती है।
मैश किए हुए आलू कैसे बनाएं?
कई बच्चे कद्दू प्यूरी को पसंद करते हैं क्योंकि इसमें एक सुखद मीठा स्वाद होता है। यह ताजा और जमे हुए कद्दू दोनों से अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। आइए हम उनमें से प्रत्येक पर अधिक विस्तार से ध्यान दें।
कद्दू को कितना और कैसे पकाना है?
छिलके वाले कद्दू को पानी में डालने के बाद, सॉस पैन को आग पर रख दें, इसे उबाल लें, ढक दें और 20 से 25 मिनट के लिए सबसे कम गर्मी पर उबाल लें। आपको पता चल जाएगा कि कद्दू तैयार है जब यह नरम खींचता है। पानी की निकासी के बाद, पका हुआ स्लाइस को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि फाइबर नहीं हैं। यदि स्थिरता को अधिक तरल बनाना आवश्यक है, तो दूध जोड़ें (एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए - मां या मिश्रण)।
एक बहुरूपिये में
कद्दू के 350 ग्राम लें, छील, फाइबर और बीज को गूदे से अलग करें, और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जी में 200 मिलीलीटर पानी डालें (आप थोड़ा सा चीनी भी डाल सकते हैं), एक मल्टीकोकर में रखें और इसे "स्टू" मोड में चालू करें। 40 मिनट के बाद, कद्दू को हटा दें, एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और चिकनी होने तक हरा दें।
एक डबल बायलर में
कद्दू से एक छोटा सा टुकड़ा काटने के बाद, त्वचा को हटा दें और सब्जी को क्यूब्स में काट लें। उन्हें स्टीमर की टोकरी में व्यवस्थित करें, उपकरण में जगह दें और नरम होने तक पकाना (आमतौर पर 20 मिनट खाना पकाने के लिए पर्याप्त है)। एक ब्लेंडर में तैयार टुकड़ों को कोड़ा, अगर टुकड़ा अभी कद्दू का स्वाद लेना शुरू कर दिया है, या उन बच्चों के लिए एक कांटा के साथ मैश करें जो चबाना सीख रहे हैं। प्यूरी को गर्म स्थिति में ठंडा करने के बाद, आप इसे अपने बच्चे को दे सकते हैं।
ओवन में
छिलके और सूखे कद्दू को एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में रखें और 1/2 कप पानी डालें। लगभग 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, जब तक कि डिश निविदा न हो। इसके बाद, कद्दू को एक छलनी के माध्यम से पारित किया जा सकता है या कांटा के साथ गूंध किया जा सकता है, जो आपके बच्चे को पसंद करती है उस पर निर्भर करता है।
पूरक खाद्य पदार्थों में कैसे पेश किया जाए?
बच्चे के आहार में कद्दू की शुरूआत की जा सकती है, क्योंकि बच्चे ने तोरी, ब्रोकोली या अन्य सब्जियों का स्वाद लिया है। आमतौर पर, ये सब्जी पूरक खाद्य पदार्थ 6 महीने की उम्र से पेश किए जाते हैं, हालांकि बोतल से पके हुए टुकड़ों में कद्दू की प्यूरी को थोड़ी देर पहले (4.5-5 महीने से) शामिल करने की अनुमति है।
कद्दू की पहली सेवा, जिसे एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे को पता चल जाएगा, उसे आधा चम्मच (या इससे भी बेहतर, केवल एक चौथाई चम्मच) छोड़ देना चाहिए। इस पहले नमूने के लिए प्यूरी सजातीय होना चाहिए, इसलिए स्तन दूध या सूत्र का उपयोग अक्सर इसे पतला करने के लिए किया जाता है।
सुबह खिलाने के लिए पहली बार बच्चे को कद्दू दें, और फिर शाम तक बच्चे को ध्यान से देखें। यह सुनिश्चित करने के बाद कि इस तरह के भोजन के बाद कोई समस्या नहीं है, आप सब्जी व्यंजनों के लिए अनुशंसित आयु मानदंड को बढ़ा सकते हैं।
1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए व्यंजन विधि
कद्दू का सेब
एक मीठा और खट्टा सेब और कद्दू का एक टुकड़ा लें ताकि प्रत्येक घटक समान मात्रा में हो। कद्दू को छोटे टुकड़ों में काट लें, उबलते पानी डालें और निविदा तक उबाल लें। अगला, उबले हुए कद्दू में diced सेब जोड़ें, एक और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें और एक छलनी के माध्यम से मिश्रण को रगड़ें। आप तैयार प्यूरी में शहद जोड़ सकते हैं।
कद्दू का सलाद
आपको समान मात्रा में सेब, कद्दू और तरबूज लेने की आवश्यकता होगी। खरबूजे और सेब को क्यूब्स में काटें और कद्दू को कद्दूकस करें। सामग्री को मिलाएं, शहद और नींबू का रस जोड़ें।
मांस के साथ कद्दू
कद्दू, गाजर और अजवाइन का एक टुकड़ा निविदा तक उबालें (गाजर के लिए आधा कद्दू लें, और तीन बार कम अजवाइन)। सब्जियों को प्यूरी करें। इसके साथ ही टर्की या चिकन, फाइबर या बारीक काट लें। सब्जियों के साथ मांस मिलाएं या अपने बच्चे की पसंद के आधार पर अलग से रखें। यदि बच्चा इसे प्यार करता है तो शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
कद्दू पेनकेक्स
150 ग्राम कद्दू को पीसें और आधा गिलास क्रीम डालें। कम गर्मी पर लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें और अभी भी गर्म होने पर, कद्दू के द्रव्यमान में एक बड़ा चम्मच सूजी, थोड़ी चीनी और एक अंडा मिलाएं। अगला, नियमित पेनकेक्स की तरह पकाना। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
कद्दू का रस
जूसर के माध्यम से धोया और कटा हुआ सब्जी पास करें और पानी के साथ चबूतरे को पतला करें। अपने बच्चे को इस रस को सप्ताह में 2 बार दें। यह महत्वपूर्ण है कि रस का उपयोग करने से पहले तुरंत निचोड़ लिया जाए।
सूप कैसे बनाये?
कद्दू के सूप के लिए इन सामग्रियों का उपयोग करें:
- 150 ग्राम कद्दू
- 1/2 गाजर
- 1 आलू
- 500 मिली पानी
धुली हुई सब्जियों को छीलना चाहिए। फिर आलू और कद्दू को क्यूब्स में काट दिया जाता है, और गाजर को बारीक कसा जाता है। उबलते पानी में 30 मिनट के लिए सब्जियां उबालने के बाद, एक ब्लेंडर के साथ पकवान को होमोजिनाइज करें। अंत में, सूप को नमक और थोड़ा सा वनस्पति तेल के साथ पकाया जाना चाहिए।
कद्दू प्यूरी सूप बनाने का एक और आसान तरीका धीमी कुकर का उपयोग करना है:
- 300 ग्राम पके कद्दू को छीलकर बीज निकालने के लिए याद रखें। गूदे को मध्यम क्यूब्स में काटें।
- इसके अलावा दो प्याज, चार आलू, और एक गाजर छीलें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर स्ट्रिप्स में, और आलू छोटे क्यूब्स में।
- बेकिंग के लिए मल्टीकोकर चालू करें। एक कटोरे में कुछ वनस्पति तेल गरम करें, फिर सब्जियों को जोड़ें और लगभग 15 मिनट भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
- फिर "स्टूइंग" मोड पर जाएं और डिश को एक घंटे तक पकाने के लिए छोड़ दें।
- उपकरण से सब्जियां निकालें, नमक और एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
- 20% वसा के साथ 400 ग्राम क्रीम जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं और प्यूरी को मल्टीक्यूकर में वापस डालें।
- सूप मोड का चयन करें और एक उबाल लाने के लिए। कटोरे में, सूप को जड़ी-बूटियों, croutons, मक्खन के साथ सजाया जा सकता है।
कद्दू का दलिया
बाजरा
बाजरा दलिया तैयार करने के लिए, 100 ग्राम कद्दू के छिलके और बीज को पीस लें। एक गिलास दूध उबालें, उसमें एक बड़ा चम्मच बाजरा डालें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं, फिर कद्दू डालें। खाना पकाने को गाढ़ा होने तक जारी रखें, दलिया को थोड़ा ठंडा होने दें और परोसने से पहले शहद और मक्खन के साथ सीजन करें।
सूजी
300 ग्राम कद्दू, छिलके और बीज, क्यूब्स में काटें। इसे सॉस पैन में डालें, इसमें 340 मिलीलीटर दूध डालें, एक उबाल लें और नरम होने तक पकाएं। आधा गिलास पानी में दो बड़े चम्मच सूजी घोलें। दूध में लगातार सरगर्मी कद्दू उबालने के साथ, धीरे-धीरे सूजी को सॉस पैन में डालें। स्वाद के लिए नमक और चीनी के साथ सीजन। तब तक पकाएं जब तक दलिया पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए। खाना पकाने के अंत में, आप कटा हुआ सूखे फल जैसे किशमिश और prunes जोड़ सकते हैं।
चावल
छील और 150 ग्राम कद्दू के टुकड़ों में काट लें, उबलते पानी का एक गिलास डालें, एक चम्मच चीनी डालें और 15 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे पकाना। कद्दू में 50 ग्राम चावल के दाने और आधा गिलास दूध डालें। लगभग 20 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें, कभी-कभी सरगर्मी करें। गर्मी बंद करने के बाद, डिश में नमक और 15 ग्राम मक्खन जोड़ें।
चुनने के लिए टिप्स
- एक मध्यम आकार का कद्दू चुनें क्योंकि बहुत बड़े फल या तो अत्यधिक सूखे या पानी से भरे होते हैं।
- खरीदते समय कद्दू पर एक अच्छी नज़र डालें। उन फलों को न चुनें जो खरोंच या क्षतिग्रस्त हैं, या क्षय के क्षेत्रों के साथ। कद्दू की त्वचा बहुत घनी होनी चाहिए और नाखून से निचोड़ा नहीं जाना चाहिए।
- कद्दू की खरीद करते समय, एक अमीर पीले या नारंगी रंग के साथ एक फल चुनें। जिस कद्दू को आप खरीदते हैं, उसमें कैरोटीन जितना अधिक होगा।
- यदि आपने एक पूरा कद्दू खरीदा और इसे घर पर काट दिया, तो इसे लंबे समय तक संग्रहीत न करें। आपकी सबसे अच्छी शर्त या तो खाना पकाने में तुरंत उपयोग करने के लिए कद्दू का एक छोटा सा टुकड़ा खरीदना है, या भविष्य में खाना पकाने के लिए कद्दू के गूदे को फ्रीज करना है।
- एक पूरे कद्दू को सीधे धूप में या बहुत ठंडी जगह पर नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि यह इसके सड़ने में योगदान देता है। बेहतर है कि पूरे फल को हवादार जगह पर + 10 + 15 के तापमान के साथ रखा जाए।
निम्न कैलकुलेटर का उपयोग करके पता करें कि आपके बच्चे का वजन सामान्य है या नहीं।
