बच्चे के भोजन में सब्जियों के लाभों को शायद ही कभी कम करके आंका जा सकता है, जब तक कि निश्चित रूप से, हम कच्चे खाद्य आहार या शाकाहार के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। बच्चे के भोजन में जितना अधिक विविधता है, बच्चे के स्वास्थ्य के लिए बेहतर है।
क्या सभी सब्जियां इतनी उपयोगी हैं, कौन सी और कैसे उन्हें शिशुओं के लिए पूरक खाद्य पदार्थों में पेश करना है और कैसे एक बच्चे को सब्जी के व्यंजनों से प्यार करना सिखाना है, हम इस लेख में बताएंगे।
लाभ और हानि
सब्जियां, किसी भी अन्य भोजन की तरह, बच्चों के लिए अच्छी और स्वस्थ होती हैं जब उन्हें समय पर, सही मात्रा में दिया जाता है। सब्जियों का अतिरेक, इस तरह के पूरक खाद्य पदार्थों का प्रारंभिक परिचय, बच्चे के आहार में सब्जी "तिरछा" किसी भी परिस्थिति में फायदेमंद नहीं हो सकता है।
सब्जियां वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के लिए बच्चे की जरूरतों को पूरा नहीं कर सकती हैं। परंतु विटामिन और खनिजों के साथ आहार को पूरक कर सकते हैं... वनस्पति व्यंजनों का एक अन्य लाभ वनस्पति फाइबर की प्रचुरता है, जो पाचन तंत्र के कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फाइबर भोजन के पाचन, इसके अवशोषण को बढ़ावा देता है, और यह कब्ज की एक उत्कृष्ट रोकथाम भी है।
पौधे के फाइबर बच्चे के शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में योगदान करते हैंजिसमें से हमारे समय में छिपाने के लिए कहीं नहीं है। लगभग सभी फलों और सब्जियों में प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। सब्जियों में विटामिन बच्चों की प्रतिरक्षा और इसके तंत्रिका तंत्र के लिए एक उत्कृष्ट मदद है। सब्जियों के लाभकारी गुण उनके विशिष्ट प्रकार पर निर्भर करते हैं।
यदि आपके बच्चे को विटामिन ए की आवश्यकता है, तो आपको गाजर, मटर, आलू और बीन्स को देखना चाहिए। विटामिन डी की तलाश करते समय, आपको गोभी और आलू पर ध्यान देना चाहिए। त्वचा और प्रतिरक्षा के लिए विटामिन ई साग, शतावरी, मटर, ब्रोकोली और हरी सलाद में पाया जाता है। गोभी, आलू, हरी सलाद, और सुंदर लाल और पीले घंटी मिर्च में विटामिन सी काफी मात्रा में पाया जा सकता है।
हालांकि, सब्जियों की संरचना एलर्जी हो सकती है। सब कुछ, निश्चित रूप से, बच्चे की उम्र और व्यक्तिगत स्वास्थ्य विशेषताओं पर निर्भर करता है, लेकिन यह एलर्जीनिक और हाइपोएलर्जेनिक सब्जियों की सूची से खुद को परिचित करने के लिए उपयोगी होगा। दूसरा - पहले चरण की पसंद, वह है आपको प्रकृति के हाइपोएलर्जेनिक उपहारों के साथ वनस्पति व्यंजनों को शुरू करने की आवश्यकता है, जिसमें ज़ूचिनी, गोभी, खीरे, प्याज शामिल हैं, थोड़ा बाद में आलू उन्हें जोड़ा जाएगा।
मटर, कद्दू औसत एलर्जीनिटी के उत्पाद हैं। परंतु टमाटर, शतावरी, गाजर और बीट्स अच्छी तरह से एक अनुचित प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं प्रतिरक्षा, जो दाने या एलर्जी के अन्य रूप की अभिव्यक्ति को धीमा नहीं करेगा। हालांकि, ऐसी सब्जियों का सही और समय पर उपयोग नकारात्मक परिणामों से बचने में मदद करेगा।
बच्चे के आहार में कच्ची सब्जियां और व्यंजन दोनों शामिल होने चाहिए, जिसमें उन्हें पकाया गया है। यह राय कि लाभकारी पदार्थ केवल ताजी सब्जियों में संग्रहीत किए जाते हैं, गलत और गलत हैं। उचित तैयारी आपके बच्चे को एक स्वस्थ और समृद्ध भोजन प्रदान करेगी।
पूरक आहार - नियम और आवश्यकताएं
यह वनस्पति प्यूरी है जो एक बच्चे के लिए सबसे पहला भोजन माना जाता है। बाल रोग विशेषज्ञों का मानना है कि एक स्तनपान बच्चे के लिए, इस तरह के पूरक खाद्य पदार्थों की शुरुआत के लिए सबसे अच्छा समय 6 महीने की उम्र होगा... यदि बच्चे को कृत्रिम रूप से खिलाया जाता है, तो आप 4-5 महीनों में वनस्पति प्यूरी दे सकते हैं।
सही ढंग से चयनित प्यूरी निश्चित रूप से बच्चे को खुश करेगी, क्योंकि यह उसके लिए कम से कम एक नया स्वाद है। इसके अलावा, शिशु के आहार में सब्जियां बच्चे की आंतों को कमजोर कर देती हैं, जिसकी बदौलत कब्ज जैसी जरूरी और सामान्य समस्या को जल्दी से हराना संभव है।
आप कौन सी सब्जियां पहले दे सकते हैं? Hypoallergenic, बिल्कुल। सबसे अच्छा मसला हुआ तोरी, ब्रोकोली, फूलगोभी हैं, यह केवल महत्वपूर्ण है कि प्यूरी एक घटक है, जिसमें एक प्रकार की सब्जियां शामिल हैं। ये सब्जियां पाचन तंत्र पर गंभीर दबाव नहीं डालती हैं।
पहले पूरक खाद्य पदार्थों की शुरुआत के लगभग एक महीने बाद, आप बच्चे के मेनू का विस्तार कर सकते हैं - एक 5-6 महीने के बच्चे को गाजर के अलावा कद्दू की प्यूरी दी जा सकती हैऔर मैश किए हुए आलू भी तैयार करें।
एक और महीने के बाद, गोभी जोड़ें। 1 साल की उम्र में, अपने बच्चे को टमाटर और खीरे खाना सिखाने का समय आ गया है; 2 साल की उम्र में, बच्चे को उन सभी सब्जियों का स्वाद लेना चाहिए जो उस पट्टी के लिए स्वाभाविक हैं जिसमें वह रहता है। 3 साल से कम उम्र की विदेशी सब्जियां न दें।
आपको आधा चम्मच के साथ पूरक खाद्य पदार्थ शुरू करने की आवश्यकता है। यह किसी भी उम्र में किसी भी सब्जी पर लागू होता है।
यदि टिप्पणियों के दिन के दौरान माँ को पाचन विकार और एलर्जी के लक्षण दिखाई नहीं देते हैं, तो अगले दिन आप एक चम्मच के लिए सब्जी पूरक खाद्य पदार्थों की मात्रा बढ़ा सकते हैं, और फिर दो तक, और इसी तरह।
सब्जियों को खाने के लिए बच्चे को पढ़ाने का सबसे आसान तरीका जीवन के पहले वर्ष में है। यदि आप समय पर ऐसा नहीं करते हैं, तो एक साल के बच्चे और बड़े लोगों के लिए गाजर और गोभी के लिए प्यार पैदा करना मुश्किल होगा।
पूरक खाद्य पदार्थों के लिए, आप बच्चों के हाइपोएलर्जेनिक प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं। थोड़ी देर बाद, जब बच्चे ने पहले ही सब्जियां खाना शुरू कर दिया है, तो आप स्वयं मैश किए हुए आलू पका सकते हैं। एक बच्चे के लिए जो केवल सब्जी के 1-2 चम्मच के लिए माना जाता है, हर दिन एक नया प्यूरी तैयार करना मुश्किल होगा। इसलिये अनुभवी माताओं को सलाह दी जाती है कि वे हिस्से को एक ठोस मात्रा में बढ़ाने के बाद घर का बना प्यूरी तैयार करें.
तैयार कैन्ड प्यूरी के अपने फायदे हैं - यह एक युवा माँ के लिए आसान बनाता है (वह मसले हुए आलू के बिना पर्याप्त चिंताएं हैं!), इसे टहलने या यात्रा पर अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है ताकि बच्चा किसी भी समय खा सके; फैक्ट्री-निर्मित प्यूरी बाँझ है, इसकी संरचना पूरी तरह से मेल खाती है। लेकिन घर के बने भोजन के अपने फायदे हैं: माँ शांत है, क्योंकि वह बच्चे को प्राकृतिक भोजन खिलाती है, जो उसने खुद चुना और तैयार किया है।
कैसे अपने दम पर पकाने के लिए?
घर के बच्चों के भोजन के लिए, प्रयास करें केवल ताज़ी, बिना छोड़ी, अच्छी दिखने वाली सब्जियाँ चुनें, दिखाई देने वाले डेंट, स्पॉट और डार्क स्पॉट से मुक्त... यह सबसे अच्छा है अगर वे अपनी गर्मियों की झोपड़ी या बगीचे से एकत्र किए जाते हैं। अगर सब्जी उगाने के लिए जमीन नहीं है, उन फलों को खरीदें जो आपके क्षेत्र में उगाए जाते हैं और मौसम के अनुरूप होते हैं.
सर्दियों में तोरी को आमतौर पर आयात किया जाता है और उन्हें परिवहन के लिए रसायनों का उपयोग किया जाता है; वे अक्सर निर्यात के लिए बनाई गई सब्जियों को निषेचित करने के लिए उपयोग किए जाते हैं ताकि वे अपनी प्रस्तुति को लंबे समय तक बनाए रखें। यदि यह सर्दियों के बाहर है और इस समय आपके क्षेत्र में तोरी नहीं उगती है, पहले पूरक भोजन के रूप में डिब्बाबंद बेबी प्यूरी को वरीयता देना बेहतर है.
रसोई के उपकरण से आपको एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी, यदि आपके पास डबल बॉयलर है तो यह अच्छा है।
वनस्पति प्यूरी व्यंजनों बहुत सरल हैं। सब्जी को धोएं और छीलें, बड़े टुकड़ों में काटें (इस तरह गर्मी उपचार के दौरान यह अधिक विटामिन बनाए रखेगा), एक डबल बॉयलर में पकाना या नमक और मसालों के बिना थोड़ी मात्रा में पानी पकाएं... तैयार टुकड़ों को एक ब्लेंडर में रखें और पीस लें। आप जैतून के तेल की एक बूंद के साथ प्यूरी बना सकते हैं। यदि प्यूरी बहुत मोटी है, तो आप थोड़ा सा सब्जी शोरबा या उबला हुआ पानी जोड़ सकते हैं।
भोजन से पहले हर बार एक नया प्यूरी तैयार करना महत्वपूर्ण है। इसे संग्रहीत करने के लिए दृढ़ता से हतोत्साहित किया जाता है।
एक वर्ष के बच्चे को निश्चित रूप से एक विविध सब्जी मेनू बनाना चाहिए। यह सब्जी सूप हो सकता है, जिसमें प्यूरी सूप भी शामिल है, यह सब्जियों, ताजी सब्जियां, उबले हुए और ताजा सब्जियों के साथ सलाद हो सकता है। बच्चों को कद्दू मूस जैसे सुंदर और स्वादिष्ट सब्जी डेसर्ट पसंद हैं।
इसे तैयार करने के लिए, 300-500 ग्राम खुली कद्दू का गूदा लें, ओवन में उबालें या उबालें, कम मात्रा में पनीर के साथ ब्लेंडर से गुजरें। आप थोड़ा सा चीनी जोड़ सकते हैं, या आप इसके बिना कर सकते हैं, क्योंकि कद्दू काफी मीठा निकला। तैयार सुंदर सनी मूस को एक अलग पकवान के रूप में परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, दोपहर के नाश्ते के लिए, या एक बच्चे के लिए सेट लंच के रूप में।
अगर बच्चा मना करता है
अगर कोई बच्चा सब्जियों से इनकार करता है, तो उसके पास हमेशा अच्छे कारण होते हैं। या तो वह सब्जियों को खाने के लिए मजबूर था, अपनी इच्छा के खिलाफ चम्मच में उसे हिलाता था, या वह नए स्वाद से डरता है, या केवल पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में मिठाई और रस के लिए उपयोग किया जाता है, इसलिए नमक और मसाले के बिना सब्जियों का स्वाद उसे बेस्वाद लगेगा।
इसके अलावा, एक बच्चा इस तथ्य के कारण सब्जियों को मना कर सकता है कि वह एकरसता से थक गया है या उनसे तैयार व्यंजन अनपेक्षित लग रहे हैं।
आपको यह समझने की ज़रूरत है कि बच्चा किसी के लिए कुछ भी नहीं करता है, उसे अन्य चीजों के अलावा, ऐसी सब्जियां नहीं खाएं जो उसके लिए घृणित हैं, दिलचस्प नहीं। माता-पिता सबसे अच्छा कर सकते हैं कि बच्चे को वनस्पति व्यंजनों में रुचि हो। उन्हें खाना बनाना कहीं जाने का एक निश्चित तरीका है। बच्चा कद्दू और तोरी को और भी अधिक नफरत करेगा।
इन दिशानिर्देशों का पालन करने का प्रयास करें।
बच्चे को उस सब्जी का चयन करना चाहिए जिसे एक वर्ष की उम्र से खाने का प्रस्ताव है। उसे एक विकल्प चुनें - फूलगोभी या तोरी, स्क्वैश या कद्दू। यह उसकी पसंद होगी, और, मेरा विश्वास करो, यहां तक कि छोटे बच्चे भी उसे बहुत महत्व देते हैं।
आप एक बच्चे को सब्जी के व्यंजन खाने के लिए सिखा सकते हैं, अगर वह मना करता है, तो छोटी-छोटी चालों और एकमुश्त पैतृक धोखे में - चॉप, कद्दूकस किया हुआ, मसले हुए आलू में एक सब्जी पीसें और उस भोजन में शामिल करें जिसे बच्चा मजे से खाता है। इसलिए आपको बहस करने और साबित करने की जरूरत नहीं है। उसी समय, बच्चे को सब्जियां और उनसे सभी विटामिन प्राप्त होंगे, इसके अलावा, वह धीरे-धीरे अपने स्वाद के लिए अभ्यस्त हो जाएगा, खुद को यह एहसास किए बिना। फिर, जैसा कि वह बूढ़ा हो जाता है, पहले से खुली सब्जी व्यंजन पेश करना आसान होगा।
अपने बच्चे को वनस्पति प्यूरी खाने या सब्जी का रस पीने के लिए मजबूर न करें। अगर वह नहीं चाहता है, तो उसे कुछ भी करने की जरूरत नहीं है।
एक बच्चे को "सब्जी खाओ - एक मिठाई लाओ" सौदा पेश करना एक बड़ी गलती है। यहां तक कि अगर वह खुद पर एक प्रयास करता है, तो वादा किए गए मीठे इनाम को प्राप्त करने के बाद, वह पूरी तरह से स्वाद के विपरीत महसूस करेगा, और जाहिर है कि वह सब्जियों में प्यार नहीं जोड़ेगा।
जब आपका बच्चा भूखा हो, तो उसे खाने में जल्दी-जल्दी सब्जियां दें।
आलसी मत बनो और अपनी सब्जियों को खूबसूरती से पकाना। एक प्लेट पर उनसे रंगीन चित्रों को इकट्ठा करें - पतले घुंघराले चाकू के साथ सबसे साधारण गाजर या टमाटर से तारों और आंकड़ों को काट लें या सब्जी के खाने को दिलचस्प बनाने के लिए विशेष अनुलग्नकों का उपयोग करें।
- 1.5-2 वर्ष की आयु के बाद भी किसी बच्चे को ताजी सब्जियां खाने के लिए मजबूर करना आवश्यक नहीं है। यदि बच्चा एलर्जी से पीड़ित नहीं है, तो उन्हें थोड़ी मात्रा में नमक और मसाले डालें, फिर स्वाद बेटे या बेटी के लिए अधिक आकर्षक होगा।
एक बच्चा जो खुद अपने हाथों से, रात के खाने की तैयारी में मदद करता है या इसे सजाने में मदद करता है, यह कोशिश करने से इनकार करने की संभावना नहीं है।
कहानियों और परियों की कहानियों के साथ आओ जिसमें सब्जियां मुख्य पात्र होंगी।
उन सभी स्नैक्स और निबल्स को बदलें, जिन्हें बच्चों को ताजी सब्जियों के स्लाइस के साथ दिन के दौरान टेबल से पकड़ना पसंद है। यह उपयोगी और सुखद दोनों होगा।
पहले खिलाने के लिए बच्चे की प्यूरी बनाने के तरीके के बारे में जानकारी के लिए, अगला वीडियो देखें।
निम्न कैलकुलेटर का उपयोग करके पता करें कि क्या आपके बच्चे का वजन सामान्य है।
