मछली बेशक स्वस्थ है और बच्चे के मेनू में एक विशेष स्थान की हकदार है, लेकिन इसे बच्चों के आहार में सही ढंग से पेश किया जाना चाहिए। पहली बार थोड़ी मछली कब पकाने के लिए और यह कैसे करना है?
पेशेवरों
मछली एक उपयोगी उत्पाद है, क्योंकि इसमें बच्चे के विकास और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक कई पदार्थ होते हैं। ये पूर्ण प्रोटीन हैं जो पचाने में आसान हैं, और अद्वितीय वसा, जो अन्य उत्पादों में दुर्लभ हैं, और ट्रेस तत्वों की एक बड़ी सूची है। इसके अलावा, मछली मांस से अधिक निविदा संरचना में भिन्न होती है, इसलिए इसे पचाना आसान होता है:
- मछली में जो प्रोटीन होते हैं, वे पचाने में आसान होते हैं। उनमें बच्चे के शरीर के लिए आवश्यक सभी एमिनो एसिड होते हैं, जिनमें कई मेथिओनिन, ट्रिप्टोफैन, टॉरिन, लाइसिन शामिल हैं।
- मछली वसा में घुलनशील विटामिनों जैसे ए, डी, और ई का एक बड़ा स्रोत है, साथ ही साथ स्वस्थ ओमेगा वसा भी है।
- मछली में कोई मोटे संयोजी ऊतक फाइबर और दुर्दम्य वसा नहीं होते हैं, इसलिए, बच्चों के पाचन तंत्र के एंजाइम इस उत्पाद को आसानी से संसाधित करते हैं।
- समुद्री मछली में एक समृद्ध खनिज संरचना होती है, उदाहरण के लिए, इसमें बहुत अधिक आयोडीन और फ्लोराइड होता है।
कौन सी मछली स्वस्थ है - समुद्र या नदी?
बच्चे के आहार में समुद्र में पकड़ी जाने वाली मछली और नदियों में रहने वाली प्रजातियाँ शामिल हो सकती हैं। इसी समय, समुद्री मछली की किस्मों के साथ शुरू करने की सलाह दी जाती है। नदी और समुद्री मछली के मानव शरीर के लिए अंतर, समानता और लाभ क्या है, तालिका देखें:
चोट
मछली का मुख्य नुकसान इसकी उच्च एलर्जीनिक क्षमता है। यही कारण है कि किसी भी उत्पाद के लिए एलर्जी के साथ टुकड़ों को बाद में मछली के लिए पेश किया जाता है, बहुत सावधानी से और केवल उस अवधि के दौरान जब एलर्जी की प्रक्रिया नहीं होती है।
निम्नलिखित विशेषताओं पर विचार करें:
- यदि मछली प्रदूषित पानी में तैरती है, तो यह जलाशय से हानिकारक यौगिकों को अवशोषित करती है, उदाहरण के लिए, धातु लवण।
- कीड़े और रोगजनक बैक्टीरिया के संक्रमण के बढ़ते जोखिम के कारण मछली जो गर्मी के उपचार से नहीं गुज़री है, खतरनाक है।
- मछली के व्यंजन जल्दी से खराब हो जाते हैं, इसलिए बच्चों को भोजन दिया जाता है, जिनमें से घटक मछली है, केवल ताजे तैयार किए जाते हैं।
- हेरिंग दो साल की उम्र से एक बच्चे को दी जा सकती है।
- वसायुक्त मछली जैसे सैल्मन, ईल, कैटफ़िश या हलिबूट को तीन साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए।
- एक बच्चे के लिए मछली को तलना, साथ ही एक बच्चे को स्मोक्ड मछली की पेशकश करना, 3 साल की उम्र तक अनुशंसित नहीं है।
एलर्जी आम हैं?
मछली को अत्यधिक allergenic उत्पादों में से एक माना जाता है, इसलिए, इसमें से व्यंजन न्यूनतम मात्रा में दिए जाते हैं, बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया की जांच करते हैं, जिसके बाद एक एकल भाग धीरे-धीरे बढ़ाया जाता है। एक उबकाई मितली के साथ आहार में मछली की शुरूआत, पूरे शरीर में एक दाने, पेट में दर्द, दस्त, खुजली वाली त्वचा और होंठों की सूजन पर प्रतिक्रिया कर सकती है। यदि बच्चे को ऐसे संकेत हैं, तो मछली के पूरक खाद्य पदार्थ रद्द कर दिए जाते हैं और वे बाल रोग विशेषज्ञ के पास जाते हैं।
आप 2-3 साल की उम्र में बच्चों के मेनू में मछली को पेश करने के लिए फिर से कोशिश कर सकते हैं। यदि बच्चा फिर से नकारात्मक लक्षणों के साथ मछली के पकवान पर प्रतिक्रिया करता है, तो मछली को उसके आहार से बाहर रखा जाना चाहिए, और ताकि शरीर पोषक तत्वों की कमी से पीड़ित न हो, भोजन पूरक के रूप में बच्चे को विटामिन डी और ओमेगा वसा देना शुरू करें।
किस उम्र में देना बेहतर है?
10 या 11 महीने के स्वस्थ बच्चों के लिए मछली के भोजन की सलाह दी जाती है। पहली मछली जिसे बच्चा कोशिश करता है, उसे कम वसा वाली किस्मों में से एक का प्रतिनिधि होना चाहिए। यदि आपको एलर्जी का खतरा है, तो कम से कम एक साल के लिए मछली के व्यंजन से परिचित होना चाहिए।
फैटी मछली जैसे मैकेरल या गुलाबी सामन तीन साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित हैं।
आहार का परिचय
शिशुओं के आहार में, मांस के पूरक खाद्य पदार्थों की आदत पड़ने के बाद मछली दिखाई देती है, जबकि एक ही दिन में मछली के साथ मांस व्यंजन नहीं दिए जाते हैं। एक बच्चे को इस उत्पाद के 1/2 चम्मच के साथ मछली को पेश किया जाना चाहिए। फिर दैनिक मेनू में मछली की मात्रा को 50 से 70 ग्राम के एक हिस्से में लाया जाता है, जबकि सप्ताह में दो बार बच्चे को मछली की पेशकश की जाती है।
पहली खिला के लिए कौन सी मछली सबसे अच्छी है?
पहली मछली जो एक बच्चे की कोशिश कर सकती है वह ताजा, कम वसा और कम-एलर्जेनिक होनी चाहिए। ऐसी विशेषताओं का अनुपालन कॉड, हेक और सैल्मन में नोट किया गया है। आप अपने बच्चे को पोलक, ब्लू व्हिटिंग, नवागा, समुद्री बास और हैडॉक भी दे सकते हैं।
आप पहली बार किस रूप में दे सकते हैं?
एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को मछली की प्यूरी दी जाती है, और बाद में उन्हें उबली हुई मछली के छोटे टुकड़े, साथ ही साथ विभिन्न मछली के व्यंजन भी दिए जाते हैं। सबसे पहले, मछली को मसाले और अन्य योजक के बिना मछली की कोशिश करने दें। इसके अलावा, डिल, गाजर, अजमोद और अन्य मसाला एक बच्चे के लिए मछली के व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाने और विविधता लाने में मदद करेंगे।
छोटे बच्चों के मेनू पर मछली के व्यंजन के लिए, यह फिलाटल्स खरीदने के लायक है, ताकि बच्चे को हड्डियां न मिलें।
खाना कैसे पकाए?
बच्चे के भोजन के लिए मछली पकाने का सबसे अच्छा विकल्प भाप बन रहा है। आप मछली को थोड़े से पानी में उबाल भी सकते हैं। मछली के छोटे टुकड़ों को पकाना पंद्रह मिनट के लिए पर्याप्त है, और बड़े टुकड़ों या पूरी मछली को आधे घंटे या उससे अधिक समय तक पकाना होगा।
मछली की प्यूरी
मैश्ड मछली बनाने के लिए, 120 ग्राम फिशलेट और दो चम्मच दूध और वनस्पति तेल लें। लगभग बीस मिनट के लिए मछली को उबालने के बाद, इसे ठंडा करें और इसे ब्लेंडर या मांस की चक्की में पीस लें। मक्खन, साथ ही दूध जोड़ने के बाद, मछली को कम गर्मी पर रखा जाना चाहिए और एक उबाल लाया जाना चाहिए। तैयार उत्पाद के रूप में इस तरह की प्यूरी को एक कसकर बंद कंटेनर में 48 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
मछली के मीटबॉल
एक मांस की चक्की में 120 ग्राम दुबला मछली के बुरादे और 20 ग्राम पूर्व लथपथ रोटी को पीसें। आधा अंडे की जर्दी, परिणामस्वरूप वनस्पति द्रव्यमान में दो चम्मच वनस्पति तेल और नमक की एक चुटकी जोड़ने के बाद, पूरी तरह से मिश्रण करने के बाद छोटे मीटबॉल बनाएं। उन्हें एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढंक दें ताकि मीटबॉल इसमें आधा डूब जाए। इन मीटबॉल को लगभग बीस मिनट तक कम गर्मी पर पकाया जाता है।
मछली का हलवा
आपको आधे उबले आलू की आवश्यकता होगी, जिसे आपको दूध (2 बड़े चम्मच) और वनस्पति तेल (लगभग 2 चम्मच) डालकर गूंधना होगा। अलग से, थोड़ा नमकीन पानी में, आपको मछली के फिलाटल्स (लगभग 100 ग्राम) पकाने की जरूरत है। कटा हुआ मछली और आलू के संयोजन के बाद, आधा पीटा चिकन अंडे जोड़ें और मिश्रण के बाद, मिश्रण को एक सांचे में डालें। इस तरह के पुडिंग को पानी के स्नान में या लगभग 30 मिनट के लिए डबल बॉयलर में पकाना आवश्यक है।
जार में मछली की प्यूरी
तैयार मछली प्यूरी के जार के निम्नलिखित फायदे हैं:
- उत्पाद पहले से ही तैयार है, जो माँ के समय और प्रयास को बचाता है।
- ऐसे जार में मछली का परीक्षण किया जाता है और crumbs के लिए सुरक्षित की गारंटी दी जाती है।
- कई मसले हुए आलू मछली के साथ अनाज या सब्जियों के संयोजन में आते हैं, इसलिए आपको हर जार में एक पौष्टिक, संपूर्ण भोजन मिलता है।
नुकसान में ऐसे भोजन की उच्च लागत शामिल है। इसके अलावा, समान मसले हुए आलू का वर्गीकरण आमतौर पर बहुत व्यापक नहीं है।
क्या मैं डिब्बाबंद मछली दे सकता हूं?
पैकेज पर इंगित आयु से बच्चों के लिए विशेष डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की अनुमति है। डिब्बाबंद मछली जो वयस्क खाते हैं, उन्हें 4 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को नहीं दी जानी चाहिए।
मछली पकौड़ी बनाने की विधि के लिए बाबुड अकादमी वीडियो देखें।
पूरक खाद्य पदार्थों को शुरू करने के लिए टिप्स
- मछली प्यूरी की पहली सेवा अधिकतम आधा चम्मच पर होनी चाहिए।
- नाश्ते के लिए एक नए उत्पाद के लिए बच्चे का इलाज करना सबसे अच्छा है, फिर आप मूल्यांकन कर सकते हैं कि बच्चे ने दिन के दौरान मछली के भोजन पर कैसे प्रतिक्रिया दी।
- मछली के व्यंजन आमतौर पर सप्ताह में दो बार दिए जाते हैं, तीसरे भोजन (दोपहर के भोजन) में मांस उत्पादों की जगह। इसके अलावा, इसकी आसान आत्मसात के कारण, बच्चे को रात के खाने के लिए मछली देने की अनुमति है।
- छोटे बच्चों के लिए, मछली को भाप या उबालना बेहतर होता है। आप इसे ओवन में बेक भी कर सकते हैं या इसे धीमी कुकर में पका सकते हैं।
- यदि आपने अपने बच्चे के लिए फ्रोजन फिश खरीदी है तो उसे पूरी तरह से डिफ्रॉस्ट न करें। पट्टिका को थोड़ा पिघला दें, फिर इसे उबलते पानी में डालें और कम गर्मी पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।
- यदि आप अपने बच्चे के लिए नदी मछली पकाने जा रहे हैं, तो पहले शोरबा को सूखा जाना चाहिए। जैसे ही मछली उबलती है, पानी निकल जाता है, उत्पाद को साफ पानी से डाला जाता है और फिर निविदा तक उबाला जाता है।
- एक बच्चे के लिए एक डिश में कई अलग-अलग प्रकार की मछलियों को मिश्रण करने की सिफारिश नहीं की जाती है।
- हमेशा अपने बच्चे को केवल एक ताजा तैयार मछली पकवान दें।
शिशुओं और बड़े बच्चों के लिए उपयोग की दरें
अगर बच्चा भूखा न हो तो क्या होगा?
मछली के पहले परिचय के लिए, एक ऐसा उत्पाद चुनें जिसे बच्चा पसंद करता है (उदाहरण के लिए, ज़ुचिनी) और उसके साथ मछली प्यूरी को मिलाएं। स्पष्ट रूप से गड़बड़ मछली की गंध को दूर करने के लिए, आप खाना पकाने से पहले नींबू के रस के साथ मछली का बुरादा छिड़क सकते हैं, और मछली को जड़ी-बूटियों (डिल, अजमोद) के साथ भी पका सकते हैं।
अपने बच्चे को मछली की उपयोगिता के बारे में बताएं, साथ ही समुद्र से संबंधित कहानियों, उदाहरण के लिए, समुद्री डाकू या mermaids के बारे में। यदि बच्चा दृढ़ता से विरोध करता है, तो बच्चे को मछली के व्यंजन खाने के लिए मजबूर न करें। थोड़ी देर के लिए मेनू से मछली को बाहर निकालें, और बाद में इसे एक अलग रूप में पेश करने का प्रयास करें। शायद टुकड़ा मछली प्यूरी को पसंद नहीं करता है, और वह स्टीम कटलेट को मना नहीं करेगा।
ताज़ी मछली चुनने के टिप्स
- दुकानों में बच्चों के मेनू के लिए मछली खरीदना सबसे अच्छा है जहां उत्पाद की गुणवत्ता की पुष्टि करने वाले दस्तावेज हैं।
- मछली को गिल्स (वे लाल होना चाहिए) और आँखें (वे एक ताजा मछली में पारदर्शी और स्पष्ट हैं, और एक खराब एक में बादल और सूखी) को देखकर एक करीब से देखें।
- मछली के पंख पर ध्यान दें - उन्हें क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए।
- ताजा खारे पानी की मछली में हमेशा कीचड़ के बिना साफ चमकदार तराजू होंगे।
- उत्पाद को सूंघें - मछली में कोई अप्रिय या तीखी गंध नहीं होनी चाहिए।
- मछली के शव पर थोड़ा दबाव लागू करें। यदि एक छेद रहता है, तो यह उत्पाद पूरी तरह से ताज़ा नहीं है। हाल ही में पकड़ी गई गुणवत्ता वाली मछली में दृढ़, दृढ़ मांस होगा।
निम्न कैलकुलेटर का उपयोग करके पता करें कि क्या आपके बच्चे का वजन सामान्य है।
