मछली बच्चों के लिए क्या अच्छा है और इसे कैसे पकाना है?

एक बार बच्चे के आहार में मछली एक निषिद्ध वस्तु थी। यह माना जाता था कि एक बच्चे को दी गई मछली जो अभी तक नहीं जानती है कि उसे कैसे बोलना है, वह लंबे समय तक चुप रह सकती है। आज, संकेत पृष्ठभूमि में फीका हो गए हैं, और एक स्वादिष्ट और सुगंधित उत्पाद पहले से ही उपयोगी पदार्थों के साथ बच्चे के शरीर को समृद्ध करने के लिए तैयार है।

सभी माताएं जो अपने बच्चों के स्वास्थ्य की परवाह करती हैं, इस बारे में सोचती हैं कि बच्चों के लिए किस तरह की मछली अच्छी है और इसे कैसे पकाना है।

आप बच्चों को किस तरह की मछली दे सकते हैं?

मछली एक विटामिन युक्त भोजन है जिसे शिशु आहार निर्माता 8 महीने से आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं।

वास्तव में, बाल रोग विशेषज्ञों ने सब्जियों, फलों, डेयरी उत्पादों और मांस के पूर्ण अनुकूलन के बाद, जीवन के 10-11 महीनों के लिए इसके विकास को छोड़कर, इस उत्पाद के साथ जल्दबाजी न करने की सलाह दी है।

बच्चों के मेनू के लिए मछली की पसंद के लिए बहुत जिम्मेदार रवैया रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसके कुछ प्रकार बच्चे के नाजुक पेट के लिए खतरनाक हैं। इसके अलावा, व्यक्तिगत और नेत्रहीन आकर्षक व्यक्तियों में परजीवी और रोगजनक हो सकते हैं।

निवास स्थान से, मछली को वर्गीकृत किया जाता है:

मीठे पानी या नदी पर - नदियों, झीलों और तालाबों में रहना;
समुद्री - समुद्र में रहने और प्रजनन;
कृत्रिम रूप से उगाया गया।

विशेषज्ञ समुद्री जीवन का विकल्प चुनने की सलाह देते हैं, क्योंकि उनके पास कुछ हड्डियां होती हैं, और नदी के प्रतियोगियों के विपरीत उनका इलाका अधिक पर्यावरण के अनुकूल है।

समुद्री जीवन में शामिल हैं:

कॉड;
हेडॉक;
पोलक;
घोड़ा मैकेरल।

हालांकि, स्वच्छ जलाशयों में पकड़ी गई नदी की मछली बच्चों की मेज पर जगह बना सकती है। यह कम allergenic है और बच्चे के शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, हालांकि इसे हड्डियों से अधिक सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है।

बच्चों के आहार के लिए अनुशंसित नदी मछली:

नदी ट्राउट;
हेक;
कार्प;
नदी का किनारा।

उपरोक्त प्रजातियों से डरो मत, खासकर अगर स्टोर या मछुआरे मछली पकड़ने की जगह के बारे में सूचित करते हैं।

विशेषज्ञ कृत्रिम रूप से विकसित व्यक्तियों से सावधान रहने की सलाह देते हैं, एक नियम के रूप में, एंटीबायोटिक दवाओं, हार्मोन और अन्य विकास वर्धक के साथ। उनका निवास स्थान वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है, और लगभग सभी उपयोगी पदार्थों को रासायनिक घटकों द्वारा ओवरशेड किया जाता है।

जीवन के पहले 2 वर्षों में बच्चे के लिए सही मछली की तलाश करते समय, आपको उसके रंग पर ध्यान देना चाहिए।

मछली हो सकती है:

लाल;
सफेद।

इसका रंग जीवन भर मछली की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। तो, लाल क्रस्टेशियंस खाने से, व्यक्ति को एक विशेष रंगद्रव्य प्राप्त होता है जो उसके रंग को प्रभावित करता है। ध्यान दें कि लाल मछली बाजार में अधिक लोकप्रिय हैं, हालांकि, एक बच्चे के लिए, सबसे अच्छा विकल्प एक सफेद, कम एलर्जीनिक विकल्प होगा.

हालांकि, अगर एलर्जी नहीं देखी जाती है, तो आहार में लाल नदी ट्राउट एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

बहुमुखी और बहु-प्रजाति की मछलियों का वर्गीकरण वहाँ समाप्त नहीं होता है।

वे उपविभाजित हैं:

मोटे;
मध्यम रूप से वसायुक्त;
बिना चिकनाहट।

1 वर्ष की आयु और बच्चे के भोजन के लिए 5 वर्ष तक, बाल रोग विशेषज्ञ विशेष रूप से कम वसा वाले किस्मों की सलाह देते हैं, उदाहरण के लिए, हेक, पोलक, पर्च और नवागा।

वे वसायुक्त और मध्यम रूप से वसायुक्त प्रतियोगियों के स्वाद में थोड़े नीच हैं, हालांकि, वे पचाने में आसान होते हैं और बच्चे की नाजुक आंतों के साथ समस्याएं पैदा नहीं करते हैं।

कैटफ़िश, कार्प और समुद्री बास जैसे मछली के नाम मध्यम वसा वाली किस्में हैं। वे नाजुक स्वाद और विटामिन की एक पूरी श्रृंखला के साथ मछली प्रेमियों को खुश करते हैं। यदि आप उन्हें अपने बच्चे को देने का फैसला करते हैं, तो आपको फ्राई करके वसा नहीं मिलानी चाहिए। स्टीम्ड कार्प या कैटफ़िश एक विकल्प हो सकता है।, बच्चे के मछली मेनू में विविधता लाने में सक्षम है। वसायुक्त किस्मों में 33% वसा हो सकती है, और इसलिए विशेषज्ञ उन्हें लगातार खपत के लिए भी सलाह नहीं देते हैं, यहां तक कि वयस्कों के लिए भी।

एक या दूसरे प्रकार के उत्पाद को वरीयता देते समय, आपको आकार पर ध्यान देना चाहिए।

शोधकर्ताओं का मानना है कि छोटी मछलियों में उनके बड़े समकक्षों की तुलना में अधिक पोषक तत्व और कम जहरीला होता है। बेशक, छोटी मछलियों को पकाने में अधिक समय लगता है, हालांकि, बच्चे का स्वास्थ्य अधिक महत्वपूर्ण है।

एक बच्चे के लिए आदर्श मछली में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

सफेद;
समुद्र या नदी, साफ पानी में पकड़ा;
बिना चिकनाहट;
छोटा आकार।

पहले खिला के लिए मछली को हेक, पर्च, नवागा, पाइक पर्च, फ्लाउंडर, हैडॉक, पोलक के रूप में माना जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, चयन के लिए सूची काफी विस्तृत है।

कौन सा देने योग्य है?

किसी विशेष मछली को मना करने का पहला और महत्वपूर्ण मानदंड उसकी उच्च वसा सामग्री है। इसके समृद्ध स्वाद, कोमलता और ओमेगा -3 फैटी एसिड की उच्च एकाग्रता की उपस्थिति के बावजूद, इसे खाने के लिए तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है।

वसायुक्त मछली में शामिल हैं:

सारडाइन;
हिलसा;
सैल्मन;
टूना;
शार्क;
अटलांटिक स्टर्जन।

तीन साल के बाद, यह मछली शरीर को लाभ देने में सक्षम है, हालांकि, इसे सप्ताह में एक बार से अधिक उपयोग नहीं करने की सलाह दी जाती है उबला हुआ या उसके रस में पकाया जाता है।

बच्चों के लिए निषिद्ध एक और मानदंड एक कृत्रिम निवास स्थान है। इस तथ्य के अलावा कि कृत्रिम जलाशयों को सबसे प्रदूषित आवासों में से एक माना जाता है, उनके पोषण और हार्मोन न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों को भी प्रभावित करते हैं।

सभी उम्र के बच्चों के लिए निषिद्ध उत्पादों की सूची।

सामन और ट्राउट - भोजन के साथ एक विशेष डाई कैंथैक्थिन खिलाया जाता है, जो मछली को बाजार में चमकदार लाल बनाता है। इस तरह के योजक के साथ उत्पादों की नियमित खपत दृश्य हानि का कारण बनती है।
सोल या पंगेसियस - दक्षिण-पूर्व एशिया में मेकांग नदी में बसा है, जिसे दुनिया में सबसे अधिक प्रदूषित माना जाता है।
तिलापिया - बड़े पैमाने पर पुरुष हार्मोन द्वारा संसाधित किया जाता है, और यह एक सर्वाहारी प्रजाति भी है, जो कई आंतों के संक्रमण और रोगजनकों को ले जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कृत्रिम रूप से उगाई गई मछली के भोजन में सख्त आवश्यकताएं नहीं हैं, और इसलिए बेईमान विक्रेता सक्रिय रूप से कम-गुणवत्ता वाले फ़ीड का उपयोग करते हैं, एंटीबायोटिक दवाओं और अन्य रासायनिक यौगिकों के साथ स्वाद लेते हैं। नियमित रूप से ऐसी किस्मों का सेवन करना और उन्हें बच्चों को भेंट करना प्राकृतिक प्रतिरक्षा को महत्वपूर्ण रूप से दबा सकता है।

विभिन्न प्रकार के लाभ और हानि

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, कम वसा वाले खारे पानी की सफेद मछली अधिकांश बच्चों के लिए उपयुक्त है। फिर भी, प्रत्येक विविधता के अपने स्वयं के मतभेद और विशेषताएं हैं जिनके बारे में प्रत्येक माता-पिता को पता होना चाहिए।

सफेद मछली के लाभ:

आसानी से पचने योग्य प्रोटीन;
सभी बी विटामिन की उपस्थिति जैसे कि राइबोफ्लेविन, थियामिन, फोलिक एसिड, आदि ।;
रचना में विटामिन सी की उपस्थिति;
फास्फोरस और कैल्शियम की उपस्थिति;
विटामिन बी 12 की एक बड़ी मात्रा, जो एनीमिया को रोकने के लिए जिम्मेदार है।

बेशक, इस तरह के उत्पाद, नियमित उपयोग के साथ, चयापचय प्रक्रियाओं को स्थापित करने, प्रतिरक्षा बढ़ाने, तंत्रिका तंत्र को संतुलित करने और एक बच्चे को स्वस्थ दांत और हड्डियों को खोजने में मदद करता है।

सफेद मछली के सभी लाभों के बावजूद, कुछ माता-पिता मानते हैं कि लाल मछली खाने के लाभ सबसे अधिक हैं।

श्वेत प्रतियोगी से अंतर:

प्रोटीन की मात्रा में वृद्धि;
वसा की मात्रा में वृद्धि;
पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड की एक बढ़ी हुई मात्रा;
रचना में विटामिन बी 12 की कमी;
अमीर नाजुक स्वाद।

इस प्रकार, एक बच्चे के लिए, लाल मछली के बारे में एकमात्र सकारात्मक चीज इसकी कोमलता और रस है।

एक बच्चे का आहार संतुलित होना चाहिए, और इसलिए दैनिक भोजन भी सबसे उपयोगी उत्पाद शरीर के लिए नकारात्मक परिणाम पैदा कर सकता है।

मेनू में लाल मछली को पेश करके, आप आसानी से अग्न्याशय की सामान्य प्रक्रियाओं को कम कर सकते हैं, साथ ही साथ एलर्जी, कब्ज और दस्त को भी भड़क सकते हैं।

सफेद किस्मों का अनियमित और दैनिक उपभोग भी उच्च फास्फोरस सामग्री के कारण अग्न्याशय पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। इसके अलावा, नमक के साथ सफेद मछली के असंतृप्त स्वाद को मसाला देने के लिए, माता-पिता उस बच्चे की किडनी पर बोझ डालते हैं जो उसकी उम्र के लिए अत्यधिक है।

उत्पाद के आदी कैसे?

सबसे अच्छी बात यह है कि एक साल से कम उम्र के बच्चों को जूस और फ्रूट प्यूरी की आदत होती है, जबकि माता-पिता को मछली और मांस से परेशान होना पड़ता है। बेशक, यह फल के मीठे स्वाद के कारण है, जो स्तन के दूध या सूत्र के स्वाद के एक बच्चे की याद दिलाता है। फिर भी, मछली के आदी होना आवश्यक है।

8-9 महीने की शुरुआत, मैश किए हुए आलू के साथ प्रशिक्षण शुरू होता है। कटा हुआ और अनसाल्टेड मछली को बच्चे को eas चम्मच की मात्रा में परोसा जाता है... एक नियम के रूप में, ऐसे छोटे संस्करणों को काफी अच्छी तरह से माना जाता है। मसले हुए आलू का पूरा अंश आपके बच्चे के स्वाद के लिए हो भी सकता है और नहीं भी। इस मामले में, बाल रोग विशेषज्ञ अनुमत मछली प्रजातियों के साथ प्रयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन किसी भी मामले में एक बच्चे को खाने के लिए मजबूर नहीं किया जाना चाहिए... एक तरीका या दूसरा, बच्चे अलग-अलग होते हैं, जिसका अर्थ है कि ऐसे लोग हैं जिनका मछली के प्रति नकारात्मक रवैया बचपन से ही प्रकट होता है।

वनस्पति प्यूरी के साथ मछली प्यूरी को मिलाना इस स्थिति से बाहर निकालने का एक सही तरीका है।

तो, मछली अच्छी तरह से चला जाता है:

आलू के साथ;
तोरी के साथ;
फूलगोभी के साथ।

मीठी सब्जियाँ जैसे बीट, गाजर, कद्दू से बचा जाना चाहिए.

मिश्रण को धीरे-धीरे लेना चाहिए। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम वनस्पति प्यूरी के लिए पहली बार, 1-2 चम्मच मछली... यदि बच्चा इस मिश्रण को पसंद करता है, तो अगली बार वनस्पति प्यूरी में मछली प्यूरी के अनुपात को थोड़ा बढ़ाया जा सकता है।

दो साल के बाद, बच्चे को मसले हुए आलू को आकर्षित करने के लिए पहले से ही मुश्किल है, और इसलिए मछली के प्रकार को संशोधित करना होगा। इस घटना में कि उबली हुई या स्टीम्ड मछली उन्हें पसंद नहीं आती, माता-पिता बहुत कम तरकीबें अपनाते हैं।

मछली का स्वाद बदलने के तरीके:

खट्टा क्रीम में सेंकना या स्टू मछली;
मछली को सेंकना, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क;
बैटर तैयार करें और उसमें छोटे-छोटे टुकड़े डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलें;
चिकन शोरबा में टुकड़ों को उबाल लें;
अंडे और अन्य सब्जियों के साथ soufflé बनाओ।

अच्छे के लिए प्रयोग और कुछ तरकीबों से छोटे उधम मचाते लोगों को नाजुक मछली का स्वाद पसंद आएगा।

आहार में क्या बदला जा सकता है?

कभी-कभी आपको मछली उत्पादों का उपयोग छोड़ना पड़ता है। यह उत्पाद के लिए एलर्जी और व्यक्तिगत असहिष्णुता के कारण हो सकता है। सौभाग्य से, उम्र के बीतने के साथ, एलर्जी के लक्षण गायब हो सकते हैं, हालांकि, मछली से इनकार करने की अवधि के दौरान, इसे उन उत्पादों के साथ बदलना महत्वपूर्ण है जो विटामिन संरचना में समान हैं।

तो, एक बच्चे के लिए, एक आसानी से पचने योग्य प्रोटीन सेवा कर सकता है:

दुबला मांस;
दुग्ध उत्पाद।

चिकन, टर्की और लीन बीफ खाने से शरीर में आवश्यक मात्रा में प्रोटीन की भरपाई हो सकती है। ध्यान दें, मछली के विपरीत, यह शरीर में केवल 85% द्वारा अवशोषित होता है, जबकि मछली उत्पाद - 94-98% द्वारा.

बच्चे के शरीर को किण्वित दूध और डेयरी उत्पादों से प्रोटीन मिल सकता है। उसी समय, बाल रोग विशेषज्ञ अनुकूलित बच्चों के उत्पादों के उपयोग की सलाह देते हैं जिनकी संरचना में कम वसा संतुलन होता है। "वयस्क" भोजन बच्चे द्वारा खराब अवशोषित किया जा सकता है, जिससे जठरांत्र संबंधी मार्ग में विभिन्न समस्याएं हो सकती हैं।

जब बच्चा एक वर्ष का हो जाता है, तो मछली के तेल को उसके आहार में शामिल किया जा सकता है। बाल रोग विशेषज्ञ की सिफारिशों के लिए सही खुराक और सख्त पालन उपयोगी वसा के साथ बढ़ते शरीर को समृद्ध करेगा।

पाक कला सूक्ष्मता और व्यंजनों

मछली का स्वाद और उसके लिए बच्चे के भविष्य का प्यार सीधे माता-पिता के प्रयासों पर निर्भर करता है। ताजा और ठीक से पकी हुई मछली निश्चित रूप से आपके प्यारे बच्चे को खुश करेगी।

उत्पाद ताजगी मानदंड:

गहरे लाल गलफड़े;
बिना बादल के आँखें;
मांस का रंग हल्का होता है।

बाल रोग विशेषज्ञ खाना पकाने के लिए ताजा मछली चुनने की सलाह देते हैं, हालांकि, एक गुणवत्ता वाले ताजे जमे हुए उत्पाद एक योग्य विकल्प हो सकते हैं। इस बात पर ध्यान दिया जाना चाहिए कि माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्टिंग मछली को प्राकृतिक डीफ्रॉस्टिंग के लिए समय छोड़कर, पिघलना पूरा करने के लिए इसे लाने की आवश्यकता नहीं है नमकीन पानी में।

पहला मछली का डिश मसला हुआ आलू है। इसके लिए उत्पाद को थोड़ा अनसाल्टेड पानी या उबले हुए 20 मिनट के लिए उबला जाना चाहिए। अनुभवी गृहिणियां अपने रस और समृद्ध स्वाद को संरक्षित करने के लिए मछली को पूरे या बड़े टुकड़ों में पकाने की सलाह देती हैं। मछली को उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए, जिससे इसे ओवरकुकिंग से रोका जा सके और अपना स्वाद खो दिया जा सके। तैयार उत्पाद को शेष बीजों से छील दिया जाता है और एक ब्लेंडर या एक मांस की चक्की के साथ थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पीस लिया जाता है।

एक वर्ष की उम्र के बच्चों द्वारा मछली के साथ परिचित होने के बाद, सूपफल, पकौड़ी और मीटबॉल की मदद से किया जाता है। एक टेंडर सोफ्ले तैयार करने के लिए, मछली को उपरोक्त विधि का उपयोग करके उबाला जाता है और एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दिया जाता है। भविष्य में, इसमें एक अंडा लगाया जाता है, जिसके बाद इसे पानी के स्नान में रखा जाता है।

मछली के व्यंजन विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस में भिन्न होते हैं। तो, मछली पकौड़ी के लिए नुस्खा सरल और मूल है।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

कीमा बनाया हुआ मछली खाना;
सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा जोड़ें, जमीन और दूध में भिगो;
शराबी तक चिकन प्रोटीन को हरा;
इसे कोमल आंदोलनों के साथ द्रव्यमान में मिलाएं;
छोटे गेंदों का निर्माण;
10-15 मिनट के लिए उबलते पानी में वर्कपीस रखें।

मक्खन के एक टुकड़े के साथ नाजुक बर्फ-सफेद पकौड़ी गर्म सेवा की जाती है।

मछली मेनू और मीटबॉल में लोकप्रिय, जिसके लिए आवश्यक सामग्री हैं:

कीमा बनाया हुआ कॉड मछली;
तली हुई गाजर और प्याज;
अंडा;
खट्टी मलाई;
गेहूं की रोटी;
आटा तोड़ने के लिए।

मीटबॉल गाजर और प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मछली को मिलाकर तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है, रोटी जोड़ना नहीं भूलना। तैयार मिश्रण पानी से पतला होता है जब तक कि हल्कापन दिखाई नहीं देता है और अंडे के साथ मिश्रित होता है। मिश्रण से बॉल्स बनने के बाद, उन्हें आटे से गूंथ कर 10 मिनट के लिए ओवन में बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें खट्टा क्रीम डालकर आधे घंटे के लिए पकाया जाता है।