बेबी फूड में ग्लूटेन किसके लिए खतरनाक है?

बेबी फूड की पैकेजिंग पर शब्द "ग्लूटेन" देखकर, कई माता-पिता खुद से पूछते हैं कि "यह पदार्थ क्या है?" और "क्या यह बच्चे के लिए बुरा नहीं है?" चलिए इसका पता लगाते हैं।

यह क्या है और यह हानिकारक क्यों है?

ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो अनाज में पाया जाता है। इन प्रोटीनों का दूसरा नाम "ग्लूटेन" है। लस के मुख्य स्रोत गेहूं, जौ और राई हैं। जई और मकई में थोड़ा कम ग्लूटेन पाया जाता है।

चूंकि इस परिसर में असहिष्णुता के मामले असामान्य नहीं हैं, इसलिए इसकी सामग्री को उन उत्पादों की पैकेजिंग पर भी नियंत्रित किया जाता है जिसमें ग्लूटेन मौजूद हो सकता है, जिम्मेदार निर्माता इस तथ्य के बारे में लिखते हैं।

रासायनिक संरचना

इसकी संरचना से, लस एक उच्च आणविक भार जटिल प्रोटीन है। सूखे रूप में, ऑक्सीजन, कार्बन, नाइट्रोजन और हाइड्रोजन इसकी संरचना में पाए जाते हैं। यह प्रोटीन 18 अमीनो एसिड से बनता है, जिसके बीच मनुष्यों के लिए मूल्यवान हैं, जो हमारे शरीर में संश्लेषित नहीं हैं।

यह शरीर को कैसे प्रभावित करता है

लस स्वस्थ बच्चों और वयस्कों को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है, लेकिन एक साल से कम उम्र के बच्चों को इस तरह के प्रोटीन के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया का अनुभव हो सकता है, इसलिए अनाज का परिचय, जो लस का एक स्रोत है, आहार में 6-8 महीने से पहले और महान देखभाल के साथ अनुशंसित नहीं है।

यदि इस प्रोटीन के लिए एक असहिष्णुता है (यह 0.3-1% लोगों में होता है), तो आंतों की क्षति होती है। एंटरोपैथी के विकास के कारण, आंत से पोषक तत्वों का अवशोषण बिगड़ा हुआ है, जो विलंबित विकास और वृद्धि का कारण बन जाता है।

क्या कोई लाभ है?

इस यौगिक की महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए महत्वपूर्ण अमीनो एसिड की सामग्री में लस का लाभ निहित है। उदाहरण के लिए, इसकी संरचना में लाइसिन ऊतक वृद्धि और पुनर्जनन के लिए जिम्मेदार है। यह अमीनो एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक है।

लस में थ्रेओनीन पाचन तंत्र और शरीर के विकास का समर्थन करता है। अमीनो एसिड मेथियोनीन के लिए धन्यवाद, हीमोग्लोबिन को संश्लेषित किया जाता है। इसके अलावा, लस में फास्फोरस, कैल्शियम और विटामिन (समूह बी, ए और ई) शामिल हैं।

असहिष्णुता

रोग, जो लस के लिए असहिष्णुता पर आधारित है और, तदनुसार, जिन उत्पादों में यह निहित है, उन्हें "सीलिएक रोग" कहा जाता है। इस तरह की बीमारी की उपस्थिति का मुख्य कारण एक आनुवंशिक प्रवृत्ति है।

रोग आंतों को प्रभावित करता है और बच्चों और वयस्कों दोनों में विकसित हो सकता है। इस तरह की विकृति के साथ, एक सख्त आहार दिखाया जाता है जो आहार से गेहूं, राई और जौ के पूर्ण बहिष्कार के लिए प्रदान करता है। इसे ग्लूटेन-मुक्त आहार कहा जाता है।

एलर्जी के लक्षण

ग्लूटेन से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है:

लगातार और लगातार मल जिसमें एक तीखी गंध होती है। इस मामले में मल झागदार होगा, और इसकी छाया हल्की या भूरी होगी।
सूजन।
कम हुई भूख।
त्वचा का पीलापन।
वजन कम होना या वजन बढ़ना बंद हो जाता है।
घबराहट, बिगड़ा हुआ नींद, उत्तेजना या उदासीनता।

ऐसी एलर्जी की पहचान करने के लिए, मल, रक्त संरचना और अन्य का अध्ययन करना आवश्यक है। इस तरह की अभिव्यक्तियों को खत्म करने के लिए, आहार से लस को पूरी तरह से समाप्त करने के लिए निर्धारित किया जाता है। इसके अलावा, एंजाइम की तैयारी, विटामिन, प्रोबायोटिक्स, मालिश, जिमनास्टिक निर्धारित हैं।

ई। कोमारोव्स्की की राय

एक प्रसिद्ध चिकित्सक स्पष्ट करता है कि बच्चे के भोजन के बक्से और डिब्बे पर लस सामग्री का उल्लेख मुख्य रूप से उन बच्चों की माताओं के लिए महत्वपूर्ण है जिन्हें आहार से इस पदार्थ को पूरी तरह से बाहर करना है। यदि बच्चा सीलिएक रोग से पीड़ित नहीं है, तो उत्पाद में लस की उपस्थिति माता-पिता को परेशान नहीं करना चाहिए।

किन खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन होता है?

ग्लूटेन उन सभी खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जिनमें गेहूं और अन्य अनाज होते हैं। सबसे पहले, ये गेहूं, राई और जौ से बने अनाज हैं - सूजी, गेहूं, जौ, मोती जौ।

ग्लूटन शिशु फार्मूला, डिब्बाबंद भोजन, केचप, सुविधा वाले खाद्य पदार्थ, पके हुए माल, डेयरी उत्पाद, सॉसेज, आइसक्रीम और कई अन्य उत्पादों में भी पाया जाता है।

इस उत्पाद को इन उत्पाद श्रेणियों के लिए उत्पादन की लागत को कम करने के लिए जोड़ा जाता है। कम मात्रा में, ग्लूटेन दवा के आवरण में पाया जा सकता है।

लस मुक्त उत्पाद

ऐसे प्रोटीन के लिए असहिष्णुता वाले बच्चों को आहार को कड़ाई से नियंत्रित करना और उन खाद्य पदार्थों की संरचना की निगरानी करना है, जो किसी भी रूप में लस से बचते हैं।

घोला जा सकता है

6 महीने से कम उम्र के सभी बच्चों के लिए ग्लूटेन-फ़ार्मुलों की सिफारिश की जाती है। इस तरह के आहार में लस की अनुपस्थिति को एक क्रॉस आउट आउट के रूप में आइकन की पैकेजिंग पर उपस्थिति से आंका जा सकता है।

उत्पाद

लस असहिष्णुता वाले बच्चों के लिए पूरक खाद्य पदार्थों में मकई, एक प्रकार का अनाज और चावल से बने अनाज शामिल हैं। इसके अलावा, बाजरा, क्विनोआ, ऐमारैंथ, शर्बत जैसे अनाज नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। ऐसे बच्चों को आलू और शकरकंद के व्यंजन, फलियां, मांस, अंडे, डेयरी उत्पाद, वनस्पति तेल, फल, मछली, मक्खन, सब्जियां दी जाती हैं।