माता-पिता जो बच्चे के आहार में खाद्य पदार्थों को शामिल करना शुरू करते हैं, अक्सर आश्चर्य करते हैं कि उनके बच्चे के भोजन को नमक कब करना है। यह उन माताओं के लिए विशेष रूप से सच है जो लोकप्रिय निर्माताओं से बच्चे के भोजन की कोशिश करते हैं, और नमक की कमी के कारण वयस्कों के लिए यह अनुचित है।
चारा
पाचन प्रक्रिया में नमक के गुण
जिस नमक को लोग खाने के लिए इस्तेमाल करते हैं, वह दो महत्वपूर्ण तत्वों का एक रासायनिक यौगिक है: सोडियम और क्लोरीन। दोनों तत्वों को सामान्य कामकाज के लिए शरीर द्वारा आवश्यक है, उनकी कमी से गंभीर परिणाम हो सकते हैं।
सोडियम क्लोराइड के बिना आंतरिक अंगों का सामान्य कामकाज असंभव है। वह इसके लिए जिम्मेदार है:
- पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड का गठन;
- रक्त में एरिथ्रोसाइट्स के अस्तित्व के लिए शर्तें प्रदान करना;
- पानी के साथ कोशिकाओं को भरना;
- रक्त वाहिकाओं में सामान्य दबाव बनाए रखना;
- मांसपेशियों की सिकुड़न का समन्वय;
- गुर्दा कार्य।
दिलचस्प! एक विशेष खारा समाधान (खारा समाधान) की मदद से, ड्रिप विधि द्वारा मानव शरीर में महत्वपूर्ण दवाओं के अंतःशिरा प्रशासन संभव हो गए, क्योंकि रक्त प्लाज्मा में कृत्रिम रूप से निर्मित समाधान के रूप में सोडियम क्लोराइड की समान मात्रा होती है।
ओवरस्पीप का खतरा
अत्यधिक नमक के सेवन का मुख्य खतरा इसकी मुख्य विशेषता में है - यह द्रव को बरकरार रखता है। यह गुर्दे को उनके फ़िल्टरिंग कार्य करने से रोकता है और रक्तचाप में उल्लेखनीय रूप से वृद्धि करता है। अत्यधिक नमक के सेवन से ऊतक शोफ होता है, जो हृदय प्रणाली पर अतिरिक्त तनाव डालता है।
ध्यान दें। बच्चे की भलाई भी काफी बिगड़ती है - सिरदर्द और नींद की गड़बड़ी के कारण मनोदशा देखी जाती है।
बच्चे के शरीर में सोडियम की कमी
यदि बच्चे को स्तनपान कराया जाता है या दूध के अनुकूल फार्मूला खिलाया जाता है, तो शरीर में सोडियम क्लोराइड की कमी नहीं हो सकती है। लवण की आवश्यक मात्रा स्तन के दूध या सूत्र के साथ इसमें प्रवेश करती है। ऐसी परिस्थितियां हैं जो जल-नमक संतुलन को बाधित करने में योगदान करती हैं। उनमें से:
- शरीर के तापमान में वृद्धि;
- कमरे में तापमान शासन के साथ अनुपालन न होने के कारण अत्यधिक पसीना;
- उल्टी;
- दस्त;
- अधिवृक्क ग्रंथियों की शिथिलता।
जरूरी! खतरनाक लक्षणों की पहली शुरुआत में, बच्चे को मौखिक पुनर्जलीकरण के लिए विशेष साधनों की मदद से पानी-नमक संतुलन को फिर से भरने में मदद करने की आवश्यकता होती है।
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क्या एक बच्चे को एक वर्ष से कम उम्र के नमक की आवश्यकता होती है
इस तथ्य के कारण कि शरीर में नमक की अधिकता से गुर्दे की कार्यात्मक अपरिपक्वता के कारण गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं, इसके अलावा जीवन के पहले वर्ष में बच्चे के भोजन में नमक को जोड़ना आवश्यक नहीं है। शिशुओं द्वारा इस सीजनिंग की स्वीकार्य अधिकतम खपत प्रति दिन 1 ग्राम तक है। उन्हें यह मात्रा स्तन के दूध, फार्मूला, सब्जियों और पूरक खाद्य पदार्थों में पेश किए गए अन्य उत्पादों के साथ मिलती है।
डॉक्टर कोमारोव्स्की की सिफारिशें
लोकप्रिय बाल रोग विशेषज्ञ ई। कोमारोव्स्की का दावा है कि 12 महीने वह उम्र है जब एक बच्चे को पहले से ही नमक दिया जा सकता है, लेकिन मॉडरेशन में। नमक की मात्रा का सेवन न केवल शिशु की उम्र पर निर्भर करता है, बल्कि उसके वजन पर भी निर्भर करता है।
मान लें कि दैनिक खपत की निम्नलिखित गणना: बच्चे के वजन के प्रति 10 किलो नमक का 0.5 ग्राम। अगर माँ को अपने हाथों में तैयार उत्पाद के साथ एक बॉक्स मिलता है, और वह जानना चाहती है कि क्या यह बच्चे को देना संभव है या नहीं, तो आपको सावधानीपूर्वक रचना का अध्ययन करना चाहिए। पैकेजिंग पर, निर्माता संरचना में शामिल खनिजों की मात्रा का संकेत देते हैं। उत्पाद की 100 ग्राम प्रति अधिकतम स्वीकार्य नमक सामग्री 1.5 ग्राम से कम है, तैयार उत्पाद की समान मात्रा के लिए सोडियम 0.6 ग्राम से कम है।
भोजन में नमक कब डालें
माता-पिता जो बाल रोग विशेषज्ञ से उस उम्र के बारे में पूछते हैं जिस पर उनके बच्चे को नमक दिया जा सकता है, एक साल बाद - एक अस्पष्ट उत्तर प्राप्त होता है। यहां माप का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। एक वयस्क के स्वाद में सीज़निंग जोड़ने के बाद भी, भोजन को अभी भी धुंधला महसूस करना चाहिए। बच्चे के पकवान के लिए स्वाद बढ़ाने की मात्रा की सही गणना करने के लिए, आप एक समाधान तैयार कर सकते हैं:
- 200 मिलीलीटर पानी उबालें;
- 20 ग्राम नमक जोड़ें;
- अच्छी तरह से हिलाएं।
परिणामस्वरूप समाधान का आधा चम्मच तैयार बच्चे के भोजन के दो-सौ ग्राम हिस्से में जोड़ा जा सकता है।
नमक की किस्में
आज अलमारियों पर आप अपूरणीय मसालों की एक विस्तृत श्रृंखला पा सकते हैं। नमूनों के बीच का अंतर अशुद्धियों की मात्रा और निष्कर्षण के तरीकों दोनों में नोट किया गया है। आज आप अपने भोजन को निम्न प्रकार से खा सकते हैं:
- पथरी। यह सबसे लोकप्रिय किस्म है और इसे अक्सर रसोई या भोजन की विविधता के रूप में जाना जाता है। यह प्राकृतिक नमक परतों से निकाला जाता है।
- परिष्कृत। यह एक संसाधित रॉक नमक है जो अशुद्धियों से थर्मल उपचार और शुद्धिकरण से गुजरता है। अपनी बर्फ-सफेद उपस्थिति के साथ गृहिणियों को आकर्षित करता है।
- Iodized। यह आयोडीन के साथ सेंधा नमक है। यह निदान आयोडीन की कमी वाले लोगों के लिए उपयोगी है।
- समुद्री। यह समुद्र के पानी को वाष्पित करके प्राप्त किया जाता है। समुद्र से, जिस पर मसाला निकाला गया था, उसके आधार पर इसमें अन्य खनिज शामिल हो सकते हैं: मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम।
जरूरी! आयोडीन युक्त संस्करण के उपयोग से आयोडीन की कमी को फिर से भरने में मदद मिलेगी जब ठंडे व्यंजन जिन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, इसके साथ अनुभवी होते हैं। अन्यथा, आयोडीन शरीर में प्रवेश किए बिना वाष्पित हो जाएगा।
"सही" मसाला चुनना
बच्चों के लिए, साधारण रॉक (टेबल) नमक का उपयोग करने की अनुमति है। आयोडीन से समृद्ध रूप का उपयोग केवल एक डॉक्टर द्वारा निर्देशित बच्चों के व्यंजनों की तैयारी में किया जा सकता है।
परिष्कृत नमक बच्चे के भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि गर्मी उपचार के बाद, विभिन्न पदार्थों को इसमें जोड़ा जाता है जो अनाज के प्रवाह और एकरूपता को बढ़ाते हैं।
निषिद्ध नमकीन खाद्य पदार्थ
आधुनिक उद्योग नमक का उपयोग एक अपूरणीय स्वाद बढ़ाने और परिरक्षक के रूप में करता है। आज स्टोर अलमारियों पर बिल्कुल ताजा माल मिलना मुश्किल है। व्हाइट सीज़निंग से उत्पाद की शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाती है, और स्वाद की लत लग जाती है, जिसके कारण उपभोक्ता इस उत्पाद को बार-बार खाना चाहता है।
बच्चे और फास्ट फूड
एक बच्चे के लिए नमक खाना कभी-कभी किस उम्र में संभव है, इस सवाल का फैसला करने के बाद, माता-पिता तैयार उत्पादों के बारे में भूल जाते हैं जिनमें शुरू में अस्वीकार्य मात्रा में मसाला होता है।
हर वयस्क को उन खाद्य पदार्थों की सूची पता होनी चाहिए जिन्हें बच्चों को नहीं खिलाया जा सकता है:
- डिब्बाबंद सब्जियों;
- सॉस;
- फास्ट फूड (चिप्स, croutons, हैम्बर्गर, फ्रेंच फ्राइज़, पिज्जा);
- लोकप्रिय सॉस (केचप, मेयोनेज़);
- अर्ध - पूर्ण उत्पाद।
बाल रोग विशेषज्ञों के अनुसार, बाद में एक बच्चा उन खाद्य पदार्थों की कोशिश करता है जो उसके लिए हानिकारक हैं, बेहतर।
एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए महीनों की खपत दर
बाल रोग विशेषज्ञ एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे को नमक जोड़ने की सलाह नहीं देते हैं। आप बच्चे की उम्र के अनुसार, ग्राम में सीज़न की खपत के मानदंडों की एक तालिका बना सकते हैं।
नमक का सेवन
| उम्र, महीने | बच्चे का वजन, किग्रा | नमक की खपत दर, जी। |
|---|---|---|
| 0-6 | 2,9-6,5 | 0,5 |
| 6-12 | 7-9,5 | 0,5 |
| 12-36 | 10-15 | 0,75 |
अगर बच्चा ताजा खाना नहीं खाता है
यदि मां ने बाल रोग विशेषज्ञ के निर्देशों को नजरअंदाज कर दिया, जिन्होंने कहा कि बच्चे के आहार में नमक और चीनी को कब डालना है, तो बच्चे को, सीज़निंग का स्वाद लेना, निश्चित रूप से, अनसुना भोजन से इंकार कर देगा। पूरक भोजन के स्वाद के लिए सामान्य भोजन से मिलता-जुलता है, माँ को पकवान में स्तन का दूध या थोड़ी मात्रा में मिश्रण डालना होगा।
सही भोजन
आपको बच्चे को वयस्क तालिका में लाने के लिए जल्दी नहीं करना चाहिए। माँ के पास अभी भी पकवान में नमक मिलाने का समय है। जबकि बच्चे के आंतरिक अंग अभी तक तैयार नहीं हैं, बाल रोग विशेषज्ञ की सिफारिशों का पालन करना बुद्धिमानी है।
