अक्सर, माता-पिता, जो एक छोटे बच्चे के पोषण के बारे में चिंतित हैं, बाल रोग विशेषज्ञों से पूछते हैं कि मशरूम के व्यंजन को बच्चों के आहार में पेश किया जा सकता है, और वे बच्चों के लिए कितने उपयोगी हैं। जब आप एक बच्चे को मशरूम दे सकते हैं तो पोषण विशेषज्ञ सबसे मज़बूती से जवाब दे सकते हैं। उनका मानना है कि अपने स्वाद को व्यापक बनाने के लिए बच्चों को मशरूम की पेशकश की जा सकती है, लेकिन एक निश्चित उम्र से और प्रासंगिक आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए।
मशरूम को बच्चों के आहार में सावधानी के साथ पेश किया जाना चाहिए।
मशरूम के फायदे और नुकसान
पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि, सिद्धांत रूप में, मशरूम व्यंजन स्वस्थ भोजन हैं, क्योंकि इनमें विटामिन ए, बी, डी और अन्य की बड़ी मात्रा होती है। विटामिन के अलावा, उनमें बहुत सारे खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं: ये मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, तांबा और लोहा हैं। जब अन्य पौधों के उत्पादों की संरचना के साथ मशरूम की संरचना की तुलना करते हैं, तो हम कह सकते हैं कि सब्जियां उनके सबसे करीब हैं। लेकिन सब्जियों से भी, जंगल के उपहार एक विशाल प्रोटीन सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित हैं, अन्य उत्पादों में बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं हैं जो केवल मशरूम में मौजूद हैं। यह सब मानव पोषण में उनके लाभों को साबित करता है।
हालांकि, लाभों के साथ, विशेषज्ञ एक छोटे बच्चे के शरीर के लिए मशरूम के खतरों के बारे में चेतावनी देते हैं। उदाहरण के लिए, एक मशरूम डिश में चिटिन (एक प्रकार का फाइबर) के बड़े अनुपात के कारण पचाने में मुश्किल होती है, जो मानव पाचन तंत्र में भंग नहीं करता है।
जरूरी! छोटे बच्चों के माता-पिता को यह अच्छी तरह से समझने की जरूरत है कि वन मशरूम प्राकृतिक माइक्रोफ्लोरा के प्रतिनिधि हैं जो विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करते हैं। नतीजतन, भारी धातुएं उनमें जमा होती हैं, विकास के उन स्थानों के बावजूद, जहां हानिकारक पदार्थों के अधिकतम स्तर की मिट्टी में कोई अतिरिक्त नहीं है।
वयस्क बच्चों को कृत्रिम रूप से उगाए गए मशरूम की पेशकश करके विशेषज्ञों के तर्कों का खंडन कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, शैंपेनोन या सीप मशरूम। लेकिन यहां तक कि इस तरह के प्रकारों को उनकी तैयारी के लिए सभी आवश्यकताओं के अनुपालन में बहुत सावधानी से पेश किया जाना चाहिए, क्योंकि उनमें प्रोटीन की प्रचुरता मशरूम व्यंजनों की आत्मसात को प्रभावित करती है। इसलिए, इस तरह के भोजन से शिशु को लाभ नहीं होता है।
किस उम्र में बच्चे को मशरूम देना है
जब माता-पिता पूछते हैं कि किस उम्र में एक बच्चे को मशरूम दिया जा सकता है, तो विशेषज्ञ इस व्यंजन को बच्चों के आहार में पेश करते समय बहुत सावधानी की आवश्यकता के बारे में चेतावनी देते हैं। उदाहरण के लिए, डॉ। कोमारोव्स्की का मानना है कि जीवन के दूसरे वर्ष के बाद ही बच्चों के लिए मशरूम शोरबा की अनुमति है। मुख्य बात यह है कि उन्हें ठीक से पकाना है ताकि वे न केवल स्वादिष्ट हों, बल्कि एक सुरक्षित पकवान भी हो। वह माता-पिता का ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करता है कि मशरूम चुनते समय, उनकी उपस्थिति और भंडारण की स्थिति को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।
ध्यान! यह साबित हो गया है कि आप किस उम्र में एक बच्चे को मशरूम दे सकते हैं। 2-3 वर्ष की आयु में, बाल रोग विशेषज्ञ की अनुमति के साथ पकवान को आहार में पेश किया जाता है।
वे सभी आवश्यक आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए, सावधानीपूर्वक और धीरे-धीरे बच्चों को शैंपेन या सीप मशरूम खिलाना शुरू करते हैं:
- मशरूम उत्पादों को न्यूनतम मात्रा में पेश किया जाता है;
- एक नए पकवान के लिए शरीर की प्रतिक्रिया का अनिवार्य अवलोकन;
- पकवान को सॉस या सूप के रूप में पकाया जाना चाहिए, अर्थात् अच्छी तरह से उबला हुआ।
वन मशरूम केवल बड़े बच्चों के लिए पेश किया जाना चाहिए
जब शैंपू देने के लिए
पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि बच्चों के लिए शिमपोन पहला मशरूम होना चाहिए। उन्होंने एक टेबल को संकलित किया कि आप बच्चे को कब और कैसे मशरूम दे सकते हैं:
- दो साल की उम्र में, उत्पाद एक स्वतंत्र पकवान नहीं होना चाहिए, सब्जी के सूप में केवल शिमपोन का एक छोटा टुकड़ा पेश किया जाता है;
- तीन से पांच साल तक, सीप मशरूम या शैम्पेन के एक ताजा तैयार पकवान पेश किया जाता है;
- केवल 6-7 वर्ष के बच्चों को वन मशरूम से बने व्यंजनों के आहार से परिचित कराया जाता है: सफेद, बोलेटस, बोलेटस, चेंटरेल, शहद एगारिक्स।
जरूरी! डिश को पूरी तरह से तैयार किया जाता है: मशरूम को साफ किया जाता है, पानी में पहले से भिगोया जाता है और उबाला जाता है। किसी भी मामले में उत्पाद को कृमि या ज़्यादा नहीं होना चाहिए। मशरूम वनस्पति प्यूरी के एक साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, तले हुए विकल्प को बाहर रखा गया है।
आप एक साल से कम उम्र के बच्चों को मशरूम क्यों नहीं दे सकते
मेनू में मशरूम व्यंजनों की शुरूआत पर विशेषज्ञों की अपनी पेशेवर राय है। इसलिए, बाल रोग विशेषज्ञों का मानना है कि बच्चों के आहार में उन्हें शामिल करने के लिए जल्दी करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पाचन तंत्र अभी तक पूरी तरह से 2-3 साल का नहीं हुआ है। इसलिए, यह अनुमान लगाना मुश्किल है कि शरीर इस उत्पाद पर कैसे प्रतिक्रिया देगा।
जीवविज्ञानी बताते हैं कि कम उम्र में मशरूम को क्यों केंद्रित किया जाता है: विकास की अवधि के दौरान, न केवल उपयोगी पदार्थ, बल्कि स्वास्थ्य के लिए खतरनाक पदार्थ, फलने वाले शरीर में जमा होते हैं। बहुत कुछ मिट्टी की स्थिति, बढ़ते क्षेत्र में पारिस्थितिक स्थिति पर निर्भर करता है, इसलिए, भारी धातु अक्सर वन उपहार में पाए जाते हैं।
जरूरी! डॉक्टर इस तथ्य से अपने डर को समझाते हैं कि नियमित रूप से वन उपहारों का सेवन शिशुओं के तीव्र विषाक्तता का कारण बन सकता है। चिकित्सा कारणों के लिए, मशरूम के व्यंजन के साथ एक बच्चे को खिलाने से बाहर रखा गया है यदि उसके पास निम्न बीमारियां हैं: अग्नाशयशोथ, डिस्बिओसिस, एलर्जी।
मशरूम की विषाक्तता
विशेषज्ञों ने वयस्कों को उन खतरों के बारे में चेतावनी दी है जो एक बच्चे को मशरूम पकवान के साथ जहर दिए जाने के इंतजार में झूठ बोलते हैं। इसके अलावा, आप अपने आप को ऐसी हानिरहित प्रजातियों के साथ भी बदल सकते हैं जैसे कि चटनर, अगर खाना पकाने की तकनीक का उल्लंघन किया जाता है या यदि उनमें से बड़ी संख्या में पकवान हैं।
मशरूम की विषाक्तता एक छोटे बच्चे के जीवन और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है
ध्यान! सबसे बड़ा खतरा उस स्थिति में दिखाई देता है जब वयस्कों की निगरानी के माध्यम से, एक बच्चा जहरीला मशरूम का स्वाद लेता है।
माता-पिता को यह समझना चाहिए कि अनुपयुक्त उत्पाद (भिगोने, गर्मी उपचार, नमकीन बनाना, सुखाने) का कोई भी प्रसंस्करण स्वास्थ्य और जीवन के लिए खतरनाक विषाक्त पदार्थों को निकालने में सक्षम नहीं है। डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि यदि मशरूम खाने के सात या अधिक घंटे बाद, एक बच्चे को चक्कर आना, आक्षेप, दस्त, ठंड पसीना, पेट में दर्द विकसित होता है, जिसका अर्थ है कि विषाक्तता हुई है। आपको तुरंत एम्बुलेंस को कॉल करने या बच्चे के साथ अस्पताल जाने की आवश्यकता है।
मशरूम विषाक्तता के लक्षण
विशेषज्ञ बताते हैं कि मशरूम की विषाक्तता कई चरणों से गुजर सकती है। उदाहरण के लिए, यदि बच्चे ने एक छोटा सा टुकड़ा चखा है, तो विषाक्तता गंभीर नहीं है। इस मामले में, सुस्ती, हल्के पेट दर्द, चक्कर आना, मतली देखी जाती है। मध्यम विषाक्तता के लक्षण विपुल लार, पुतलियों के कसाव और पेट में गंभीर दर्द से बढ़ जाते हैं।
वयस्कों के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि वे गंभीर मशरूम डिश पॉइज़निंग के लक्षणों को जानें:
- चेतना का भ्रम प्रकट होता है;
- त्वचा की विशेषता पीली;
- दर्दनाक उल्टी बंद नहीं होती है;
- कमजोरी और सिरदर्द दिखाई देते हैं;
- दबाव में एक उल्लेखनीय वृद्धि।
विषाक्तता के मामले में क्या करना है
यदि किसी बच्चे को मशरूम द्वारा जहर दिया गया है, तो माता-पिता के लिए मुख्य बात यह है कि घबराएं नहीं, सक्षम और निर्णायक रूप से कार्य करें:
- सबसे पहले, आपको एम्बुलेंस को कॉल करने की आवश्यकता है, और जब वह आती है, तो बच्चे को खुद मदद करें। सबसे पहले, ठंडे उबले हुए पानी से भरपूर जठराग्नि करें। बच्चे को पानी पीने के बाद, आपको उल्टी को प्रेरित करने के लिए जीभ की जड़ पर साफ उंगली या चम्मच की नोक से दबाव डालना होगा। इमेटिक प्रक्रिया के बाद, आप सक्रिय चारकोल को बच्चे के वजन के 10 किलोग्राम प्रति एक टैबलेट की दर से पीने के लिए दे सकते हैं।
- एम्बुलेंस की प्रतीक्षा में, बच्चा अच्छी तरह से कंबल में लपेटा जाता है और हीटिंग पैड के साथ कवर किया जाता है। उच्च तापमान का हेलवेलिक एसिड पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है, जिसमें मशरूम की उपस्थिति शरीर के गंभीर नशा को उकसाती है। इसके साथ ही इन प्रक्रियाओं के साथ, रोगी को मीठी चाय और एक सफाई एनीमा की पेशकश की जा सकती है। बच्चे की पीड़ा को कम करने के लिए एम्बुलेंस के आने से पहले इस तरह की गतिविधियों को आवश्यक रूप से किया जाना चाहिए।
मशरूम एलर्जी
मशरूम के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया बच्चे के आहार में उनके परिचय के लिए एक बाधा है
यह लंबे समय से माना जाता है कि मशरूम सक्रिय एलर्जी हैं जो कुछ लोगों में दर्दनाक प्रतिक्रियाएं पैदा करते हैं। यह अच्छा है कि इस तरह की प्रतिक्रिया काफी ज्वलंत है, और वयस्क जल्दी से एक छोटे बच्चे के बिगड़ते स्वास्थ्य पर प्रतिक्रिया कर सकते हैं।
बच्चे को प्रतिकूल प्रभाव से बचाने के लिए आपको एलर्जी का कारण बनने वाले मुख्य कारणों को जानना होगा:
- बच्चों को पाचन तंत्र की अपरिपक्वता की विशेषता है। इसलिए, पेट में एंजाइम की कमी और अन्य कारक जो केवल बड़े होने पर समाप्त हो जाते हैं, मशरूम की आत्मसात मुश्किल है।
- मशरूम के व्यंजनों को आत्मसात करने में बाधा पाचन तंत्र की ऐसी पुरानी बीमारियां हैं जैसे गैस्ट्राइटिस या अग्नाशयशोथ।
- कुछ शिशुओं में एलर्जी की प्रतिक्रिया में वंशानुगत प्रवृत्ति होती है। उदाहरण के लिए, वे एलर्जी रिनिटिस, ब्रोन्कियल अस्थमा से पीड़ित हो सकते हैं, या एलर्जी संबंधी जटिलताओं को प्राप्त कर सकते हैं, अर्थात्, समान विकृति विरासत में मिलती है। इस तरह के टुकड़ों से मशरूम के प्रति खतरनाक प्रतिक्रिया की संभावना अधिक होती है।
ध्यान दें। एक नियम के रूप में, सीप मशरूम या शैम्पेनोन खाने पर एलर्जी के लक्षण बहुत जल्दी दिखाई देते हैं। यही कारण है कि बच्चों के पोषण विशेषज्ञ माता-पिता से आग्रह करते हैं कि वे बच्चे की पहली प्रतिक्रिया को मशरूम की डिश पर 15-20 मिनट तक बारीकी से निगरानी करें। लेकिन आराम न करें, क्योंकि एलर्जीन के घूस के कई घंटे बाद भी प्रतिक्रिया दिखाई दे सकती है।
बच्चे की सावधानीपूर्वक जांच से एलर्जी की ऐसी अभिव्यक्तियों की पहचान करने में मदद मिलेगी:
- त्वचा के चकत्ते;
- त्वचा की खरोंच और खुजली;
- अचानक बहती नाक या नाक की श्वास की अचानक गड़बड़ी;
- दौरे या मामूली खांसी के साथ एक खांसी;
- पलकों की सूजन, लालिमा और पानी की आँखें;
- उल्टी, मतली की इच्छा, पेट में भारीपन की शिकायत;
- मल विकार।
इस तरह के लक्षणों से माता-पिता को सतर्क होना चाहिए और बच्चे की स्थिति को कम करने के लिए समय पर उपाय करने के लिए उन्हें धक्का देना चाहिए।
मशरूम की डिश से बच्चे को भोजन का आनंद मिलना चाहिए
बच्चे के आहार की रचना करते समय, प्रत्येक माँ को जिम्मेदारी से तय करना चाहिए कि बच्चे को कौन से व्यंजन पेश किए जा सकते हैं। मुख्य बात यह है कि गंभीर स्वास्थ्य परिणामों से बचने के लिए, वन उपहार सहित मुश्किल से पचने वाले खाद्य पदार्थों को पेश करने में जल्दबाजी न करने के लिए, विशेषज्ञों की राय को सुनना है। छोटे बच्चों के लिए सभी पोषण आवश्यकताओं के अनुपालन के बारे में मत भूलना।
