क्या ताड़ का तेल सूत्र और बच्चे के भोजन में हानिकारक है?

ताड़ के तेल के हानिकारक प्रभावों पर अक्सर मीडिया में चर्चा की जाती है, इसलिए चौकस माता-पिता घबरा जाते हैं कि यह घटक अधिकांश शिशु फार्मूला में पाया जाता है। क्या यह बच्चों के लिए हानिकारक है और इसे शिशु आहार में क्यों जोड़ा जाता है?

यह क्या है?

पाम एक ऐसे वनस्पति तेल का नाम है, जिसका स्रोत तेल हथेली का फल है। इसे दुनिया के सभी देशों में भोजन में उपयोग करने की अनुमति है।

पाम ऑलिन और यह ताड़ के तेल से कैसे भिन्न होता है

ताड़ के तेल में पाया जाने वाला वसायुक्त अंश है पाम ओलीन। इसका निचला गलनांक (19 से 24 ° C) होता है। 20 डिग्री सेल्सियस पर, इस अंश में 9% से अधिक ठोस वसा नहीं होते हैं।

पाम ऑइल में जैतून के तेल के समान स्वास्थ्य लाभ होते हैं। जब मॉडरेशन (शिशु भोजन में, इसकी मात्रा संतुलित होती है) का सेवन किया जाता है, तो यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, हृदय रोगों की घटना को रोकता है। यह इस अंश है जो मुख्य रूप से बच्चे के भोजन के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।

फायदा

• अन्य तेलों की तुलना में अधिक विटामिन ई और ए होता है।
• अच्छी तरह से अवशोषित (दूध वसा से बेहतर)।
• कैरोटिनॉयड में समृद्ध।

चोट

• अध्ययनों ने पुष्टि की है कि शिशु इसके मिश्रण से कम कैल्शियम को अवशोषित करते हैं (15-20%), उन बच्चों की तुलना में जिन्हें इस घटक के बिना फार्मूला खिलाया गया था। यही कारण है कि स्तन के दूध में पाए जाने वाले आधुनिक योगों में अधिक कैल्शियम अक्सर जोड़ा जाता है। अन्यथा, हड्डियों के घनत्व में कमी और इससे जुड़ी विभिन्न जटिलताएं संभव हैं।
• चूंकि इसमें बड़ी मात्रा में संतृप्त वसा अम्ल होते हैं, इस तरह के उत्पाद का अत्यधिक उपयोग, साथ ही पशु वसा के स्रोत, हृदय प्रणाली के साथ समस्याओं का खतरा है। फिर भी, मक्खन के साथ तुलना में, यह कम खतरनाक है, क्योंकि इसकी असंतोष की डिग्री 2 गुना अधिक (1 बनाम 0.5) है।
• इसके अलावा, आहार में अतिरिक्त वजन बढ़ने की वजह से होता है।
• मल का घनत्व बढ़ जाता है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं से भरा है। इस तथ्य की पुष्टि कई नैदानिक ​​अध्ययनों द्वारा की गई है। हम केवल साधारण ताड़ के तेल के बारे में बात कर रहे हैं, संरचित और स्तन के दूध के करीब ऐसे प्रभाव नहीं होते हैं।

अगले कार्यक्रम में ताड़ के तेल पर डॉ। कोमारोव्स्की की राय देखें।

स्तन के दूध और बच्चे के भोजन में पामिटिक एसिड - मतभेद

गुणों में अंतर मुख्य रूप से वसा अणु पर पामिटिक एसिड के स्थान से जुड़ा हुआ है:

• ताड़ के तेल में, यह एक पार्श्व स्थिति में है और इसलिए पाचन के लिए आसानी से सुलभ है। पाचन के परिणामस्वरूप, यह बच्चे के भोजन की संरचना में मौजूद कैल्शियम को बांधता है और अघुलनशील नमक निर्माण करता है जो आंतों को अवशोषित नहीं करता है, जिसके परिणामस्वरूप मल का घनत्व बढ़ जाता है।
• स्तन के दूध में, यह मुख्य रूप से केंद्र में स्थित है और पाचन के दौरान उपलब्ध नहीं है, लाइपेस इस पर कार्य नहीं करता है, यह अपने मूल रूप में आंत में अवशोषित होता है।

एक निकास है! मिश्रण में संरचित एसिड या बीटा-पामिटेट

उच्च गुणवत्ता वाले विशेष मिश्रणों में पामिटिक एसिड की स्थिति में परिवर्तन होता है और स्तन के दूध के करीब हथेली ओलिन अणु लाता है। इस संशोधित पाम तेल को संरचित या palm-पामिटेट कहा जाता है। नैदानिक ​​अध्ययनों ने पुष्टि की है कि मिश्रण के उपयोग के साथ मल की आवृत्ति और घनत्व स्तनपान के साथ मनाया गया समान था।

उसी समय, आधुनिक बीटा-पामिटेट के लिए पहला पेटेंट 1987 में यूरोप में और 1997 में यूएसए में बेटापोल ब्रांड द्वारा प्राप्त किया गया था।

भिन्न

ताड़ के तेल के विभिन्न अंश हैं।

उनमें से, दो मुख्य गुट हैं:

• तरल (ओलीन);
• ठोस (स्टियरिन)।

विशेष विवरण

पाम तेल में एक लाल नारंगी रंग और एक अर्द्ध ठोस स्थिरता होती है। यह वसा के कई अंशों का मिश्रण है, जो भौतिक और रासायनिक मापदंडों में भिन्न होता है और गलनांक होता है। इसमें मुख्य फैटी एसिड पामिटिक (संतृप्त के बीच) और ओलिक (असंतृप्त के बीच) हैं।

आम मिथक

माताओं और डैड्स के बीच, ताड़ के तेल के बारे में निम्नलिखित कथन बनाए गए थे, जो वास्तविकता से बहुत दूर हैं:

1. भोजन करना शरीर के लिए अत्यंत हानिकारक है। यह मामला नहीं है, क्योंकि लोग पहले 5000 से अधिक साल पहले इस तेल से परिचित थे। प्राचीन मिस्र के दिनों में, उन्होंने इसे खाना शुरू कर दिया और इसे एक उपयोगी उत्पाद माना गया। मॉडरेशन में, शरीर को इससे बहुत सारे लाभ मिलते हैं।
2. इसे यूरोप में मिश्रणों में नहीं जोड़ा जाता है। वास्तव में, यूरोपीय निर्माता इसे अपने उत्पादों में जोड़ते हैं, लेकिन आमतौर पर लेबल "वनस्पति तेल" कहता है। Itut-पामिटेट के लिए अक्सर ताड़ के तेल को यहां प्रतिस्थापित किया जाता है।
3. मिश्रण में जोड़ने का कारण कम लागत है। वास्तव में, शिशु फार्मूला में अच्छी तरह से परिष्कृत और उच्च गुणवत्ता वाला तेल जोड़ा जाता है, जिसकी कीमत सूरजमुखी के तेल की कीमत के बराबर होती है।
4. इसके उच्च गलनांक के कारण, ताड़ का तेल मानव शरीर में रहता है, क्योंकि हमारे शरीर का तापमान इसके गलनांक से कम होता है। दरअसल, कमरे के तापमान पर, इसकी स्थिरता अर्ध-ठोस होती है, और यह 39 डिग्री से ऊपर के तापमान पर तरल हो जाता है। हालांकि, तेल के पिघलने बिंदु का इसके पाचन से कोई लेना-देना नहीं है। पाचन तंत्र में एक बार तेल बिल्कुल नहीं पिघलता है, लेकिन एंजाइम द्वारा टूट जाता है।

बेबी फूड अच्छा बिजनेस है। इसलिए, कई बेईमान निर्माता इसके बिना या उसके बिना एक नए मिश्रण का विज्ञापन करने के लिए किसी भी घटक के लाभ या हानि के बारे में अफवाह फैला सकते हैं। इसलिए, आपको ऐसी जानकारी से सावधान रहना चाहिए और विशेषज्ञों से परामर्श करना चाहिए।

इसे शिशु आहार में क्यों जोड़ा जाता है?

ताड़ के तेल के अतिरिक्त के लिए धन्यवाद, बच्चे के भोजन को वसा से संतृप्त किया जाता है जो बच्चे को सामान्य विकास के लिए चाहिए। एक बच्चा जो स्तन का दूध प्राप्त करता है वह वास्तव में भाग्यशाली है, क्योंकि इसकी संरचना में वसा बच्चे के विकास के लिए उपयोगी और महत्वपूर्ण है।

स्तन के दूध में लगभग एक चौथाई वसा पामिटिक एसिड होता है, जो गाय या बकरी के दूध में नहीं पाया जाता है। और निर्माता की इच्छा शिशु फार्मूला की रचना को जितना संभव हो उतना करीब लाने के लिए माँ के दूध की संरचना में ताड़ के तेल को जोड़कर इस तथ्य के साथ जुड़ा हुआ है। इसके अलावा, मट्ठा मिश्रण के उत्पादन के दौरान, वसा का हिस्सा इसे से हटा दिया जाता है, इसलिए उन्हें अन्य फैटी एसिड के साथ फिर से भर दिया जाता है।

सामान्य कामकाज और विकास के लिए, बच्चे को पर्याप्त वसा प्राप्त करना चाहिए, जो न केवल एक ऊर्जा स्रोत के रूप में कार्य करता है, बल्कि कोशिकाओं के निर्माण के लिए भी आवश्यक है। आधुनिक मिश्रण में दूध और वनस्पति तेलों से वसा का मिश्रण शामिल होता है, जिसमें ताड़ का तेल भी शामिल होता है। केवल संरचित ताड़ के तेल के साथ शिशु फार्मूला खरीदें। यह ये मिश्रण हैं जो माँ के स्तन से दूध के समान संभव होंगे।

मिश्रण के अलावा, इसे तत्काल अनाज, बेबी कुकीज़ और विभिन्न मिठाइयों में मिलाया जाता है। खाद्य उद्योग में, उन्हें दूध वसा, कोकोआ मक्खन और अन्य वसा के लिए प्रतिस्थापित किया जाता है। आप इसे मेयोनेज़, मार्जरीन, स्प्रेड, प्रोसेस्ड चीज़, फ्राइंग वसा और कन्फेक्शनरी में पा सकते हैं। यह घटक उत्पादों के शेल्फ जीवन को भी लंबा करता है।

स्वस्थ लाल

लाल ताड़ का तेल विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर एक प्राकृतिक उत्पाद है। इसकी संरचना में 40% असंतृप्त (मुख्य रूप से ओलिक एसिड) और 50% संतृप्त वसा शामिल है। इस तेल में विटामिन ई की महत्वपूर्ण मात्रा होती है, जो ऑक्सीजन के साथ मस्तिष्क की कोशिकाओं को संतृप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है, साथ ही साथ विटामिन ए। इसमें बहुत अधिक एंटीऑक्सीडेंट कोएंजाइम Q10 भी होता है। इस प्रकार के ताड़ के तेल की कीमत काफी अधिक है, इसलिए, एक नियम के रूप में, इसका उपयोग बच्चे के भोजन के उत्पादन में नहीं किया जाता है।

ताड़ के तेल के बिना आहार

अपने बच्चे और अपने आप को ताड़ के तेल के साथ खिलाने के लिए नहीं, आपको ऐसे उत्पादों का चयन करते समय सावधानी से अध्ययन करना चाहिए जिनमें यह शामिल नहीं है।

घोला जा सकता है

पाम तेल निम्नलिखित मिश्रणों में नहीं पाया जाता है:

1. Similac। मिश्रण में ओमेगा फैटी एसिड और प्रीबायोटिक्स मिलाए जाते हैं। इस मिश्रण में वनस्पति तेलों में नारियल, कुसुम और सोयाबीन के तेल शामिल हैं।
2. नैनी। इस मिश्रण में समुद्री मछली से प्राप्त स्वस्थ वसा शामिल हैं। इसमें वनस्पति तेलों का प्रतिनिधित्व नारियल, सूरजमुखी और रेपसीड द्वारा किया जाता है।

बीटा पालमेट मिश्रणों

हमारी राय में, यह इष्टतम समाधान है। रचना का अध्ययन करें और इसमें बीटा पामिटेट देखें।

ब्रांडों में, हम वर्तमान में संरचित ताड़ के तेल के साथ केवल 3 जानते हैं: नुट्रिलन, हेंज और काबेरिटा। यदि आप दूसरों को जानते हैं, तो टिप्पणियों में आपका स्वागत है।

उत्पाद

तैयार बच्चों के अनाज में, पाम तेल हेइन्ज़ और स्पेलनोक कंपनियों के उत्पादों में मौजूद नहीं है। आप साबित उत्पादों से घर पर अनाज, कुकीज़ और अन्य मिठाइयाँ भी पका सकते हैं, और फिर आपको यकीन होगा कि यह बच्चे के आहार में पूरी तरह से अनुपस्थित है।

ताड़ के तेल के बारे में कई टीवी शो हैं, जिनमें से कुछ आप नीचे देख सकते हैं।

वीडियो देखना: RRB NTPC General Awareness. Vitamins u0026 Nutrients. GK Question Answers for RRC Group D (जुलाई 2024).