अधिकांश वयस्कों के लिए, कच्चे आलू पोषण के लिए अनुपयुक्त हैं। लेकिन बच्चों की राय अलग है, और कई बच्चे कच्चे आलू को मजे से खाते हैं। इस संबंध में, माता-पिता का सवाल है, और क्या कच्चे आलू हानिकारक हैं, क्या बच्चा उन्हें खा सकता है। हम इस लेख में इन सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे।
वे ऐसा क्यों कर रहे हैं?
वयस्क निश्चित रूप से जानते हैं - आपको उबला हुआ या तला हुआ आलू खाने की ज़रूरत है, आप सेंकना या स्टू कर सकते हैं। वयस्क बहुत आदी हैं और इस उत्पाद के उपयोग के तरीकों के बारे में अलग तरह से नहीं सोचते हैं। बच्चों को इस तरह के ज्ञान और गैस्ट्रोनॉमिक आदतों का बोझ नहीं होता है, वे सहजता से केवल कुछ उत्पादों का चयन करते हैं क्योंकि उनका स्वाद उन्हें सुखद लगता है।
कच्चे आलू में कड़वा या खट्टा कुछ भी नहीं है (हालांकि कुछ टोडर नींबू को सफलतापूर्वक खा सकते हैं), इसका स्वाद लगभग तटस्थ है। इसके अलावा, बच्चा अक्सर आलू को लगभग निर्बाध रूप से प्राप्त करने का प्रबंधन करता है - कई परिवारों में वे रसोई में संग्रहीत होते हैं और जाहिर है कि रेफ्रिजरेटर में नहीं। बाह्य रूप से, यह एक सेब या नाशपाती जैसा दिखता है जो एक बच्चे के लिए जाना जाता है, और कच्चे आलू का स्वाद लेने का पहला प्रयास अक्सर इस कारण से होता है।
यह मत भूलो कि बच्चे स्पर्श संवेदनाओं और स्वाद के माध्यम से दुनिया के बारे में सीखना चाहते हैं। और इसलिए, कच्चे आलू खाने, अगर यह पहली बार हुआ, तो बस एक निश्चित आयु वर्ग के सभी टॉडलर्स में निहित जिज्ञासा का संकेत हो सकता है - डेढ़ से तीन साल तक।
एक कच्चे खाद्य आहार के समर्थकों का मानना है कि बच्चे कच्चे आलू को सहजता से चुनते हैं, क्योंकि उबले हुए आलू में, खाना पकाने के दौरान उच्च तापमान 70% पोषक तत्वों को मार देता है, जबकि कच्चे आलू उपलब्ध होते हैं।
एक बच्चे के आहार में कच्चे आलू के बारे में बाल रोग विशेषज्ञ अस्पष्ट हैं। कुछ इस तरह के एक लत का समर्थन नहीं करते हैं, बच्चे के शरीर को स्टार्च और आलू के अन्य हानिकारक गुणों की अधिक मात्रा प्राप्त करने की आवश्यकता के अभाव का हवाला देते हैं। दूसरों को इसमें कुछ भी हानिकारक नहीं दिखता है।
बाल रोग विशेषज्ञ येवगेनी कोमारोव्स्की, रूस में सभी माताओं के लिए जाना जाता है और इसकी सीमाओं से परे है, का दावा है कि कच्चे आलू कम मात्रा में स्वीकार्य हैं। डॉक्टर यह नहीं छोड़ता है कि बच्चा प्रकृति की कॉल पर काम करता है और कुछ सब्जियों, तत्वों और विटामिनों की कमी होने पर कच्ची सब्जियां और फल चुनता है।
लाभकारी विशेषताएं
जड़ की एक चौथाई फसल स्टार्च है, लगभग 80% पानी है, 2% प्रोटीन पर खर्च किया जाता है, और केवल आधे प्रतिशत से कम - वसा पर। आलू में कार्बनिक अम्ल अधिक होते हैं। यह पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम और आयरन में समृद्ध है। यही कारण है कि बहुत से बच्चे कच्चे आलू को शुरुआती अवधि और तंत्रिका तंत्र के गठन के दौरान ठीक से खाना पसंद करते हैं, जब कैल्शियम और मैग्नीशियम के लिए एक छोटे जीव की जरूरतें काफी बढ़ जाती हैं।
कच्चे आलू में काफी मात्रा में विटामिन सी, ई, डी और के, बी विटामिन और फोलिक एसिड होते हैं।
पोटेशियम की बड़ी मात्रा के कारण, आलू तरल और लवण के उन्मूलन को बढ़ावा देते हैं, और चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाते हैं। आलू पेट में अम्लता को बेअसर करने में मदद करता है, यदि कोई हो, और पाचन में सुधार करता है।
कच्चे आलू का रस कब्ज की प्रवृत्ति के साथ मदद करता है, और एक स्पष्ट विरोधी भड़काऊ और टॉनिक प्रभाव भी है। यह हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम को सामान्य करता है, और मूत्र समारोह पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है।
ये सभी अच्छे कारण हैं कि अगर वे किसी बच्चे को प्यार करते हैं तो उसे कच्चे आलू खाने से मना करें। लेकिन कच्चे आलू खाने को कुछ कठिनाइयों से जोड़ा जा सकता है। आइए उनके बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं।
संभावित नुकसान
थोड़ा हरा आलू खतरनाक हो सकता है। यहां तक कि अगर हरे रंग की टिंट केवल कंद का एक छोटा हिस्सा मारा, तो ऐसे आलू भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं, और इससे भी अधिक जब कच्चे होते हैं। तथ्य यह है कि इस तरह के कंदों में, एक जहरीला पदार्थ पैदा होता है - सोलनिन, जो भोजन की विषाक्तता के संकेत दे सकता है।
यदि कोई बच्चा कच्चे आलू खाता है, और माता-पिता ने इस प्रक्रिया में हस्तक्षेप नहीं करने का फैसला किया है, तो उन्हें सलाह दी जाती है कि इसमें शामिल अल्कलॉइड के कारण रूट सब्जी के सापेक्ष विषाक्तता को ध्यान में रखा जाए। यह एल्कलॉइड की मात्रा को कम करने के लिए है कि उन्हें खाने से पहले आलू को गर्म करने का रिवाज है।
अल्कलॉइड के खतरे को हर कोई जानता है जिन्होंने स्कूल में कार्बनिक रसायन शास्त्र का अध्ययन किया था। यदि आप बहुत सारे कच्चे आलू खाते हैं, तो आपको दौरे, धुंधली चेतना, मतिभ्रम, उल्टी और दस्त का अनुभव हो सकता है। आलू के फूल और पत्ते विशेष रूप से खतरनाक होते हैं यदि बच्चा उन्हें भी आजमाने का फैसला करता है। कंद में, अल्कलॉइड सामग्री बहुत कम है, लेकिन न्यूनतम नहीं है।
कच्चे आलू के साथ, एक बच्चा साल्मोनेला, ई। कोलाई या लिस्टेरिया प्राप्त कर सकता है यदि वे उस मिट्टी से संक्रमित थे जिसमें जड़ फसलें उगती थीं। हम, अफसोस, आलू की उत्पत्ति के बारे में बहुत कम जानते हैं जो हम बाजार या दुकान पर खरीदते हैं। हीट ट्रीटमेंट (खाना पकाने या तलने) रोगजनकों को नष्ट कर सकते हैं, लेकिन एक कच्चे आलू में वे जीवित हैं और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक वे मानव शरीर में प्रवेश नहीं कर सकते।
सब्जी की दुकान में रहते हुए, चूहे और चूहे आलू के ऊपर दौड़ सकते हैं, वे उस पर पेशाब कर सकते हैं, और अगर कोई बच्चा बिना पका हुआ और बिना पका हुआ आलू पकड़ लेता है, जो कि समीक्षाओं के अनुसार, अक्सर होता है, तो उसे कृन्तक द्वारा किया जाने वाला रक्तस्रावी बुखार या अन्य बीमारी हो सकती है।
पोषण विशेषज्ञों के अनुसार कच्चे आलू पचाने में मुश्किल होते हैं। यदि कोई बच्चा हर दिन या हर दूसरे दिन कच्चे आलू खाने का अभ्यास करता है, तो यकृत, अग्न्याशय, और इंसुलिन उत्पादन में समस्याएं संभव हैं, क्योंकि कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च को अधिक गहन उत्पादन की आवश्यकता हो सकती है।
कुछ मामलों में, कच्चे आलू की संरचना बच्चे में एलर्जी पैदा कर सकती है। यह खुजली और मामूली सूजन के साथ, विभिन्न आकारों के लाल एरिथेमा स्पॉट के रूप में प्रकट होता है।
निष्कर्ष
कच्चे आलू को बच्चे को नुकसान पहुंचाने से रोकने के लिए, माता-पिता को यह समझना चाहिए कि निरंतर आधार पर उन्हें खाना अस्वीकार्य है। हर चीज में एक उचित उपाय होना चाहिए। सप्ताह में एक बार कच्चे आलू का एक छोटा टुकड़ा बच्चों के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन बड़ी मात्रा में रोजाना इन्हें खाने से नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं। शायद यही एकमात्र नियम है। बाकी आप पर निर्भर करता है।
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